Smak och knep

Tonfiskpasta med tomat och kapris (Utskriftsvänlig version)

Penne i mustig tomatsås med tonfisk, salt kapris och persilja. En lättlagad skafferimiddag som blir klar på ungefär 30 minuter.

# Det här behöver du:

Till tomatsåsen

01 - 2 msk (30 ml) olivolja
02 - 1 gul lök, cirka 120 g, finhackad
03 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
04 - 1/4 tsk chiliflakes
05 - 1 msk (15 g) tomatpuré
06 - 1 burk (400 g) krossade tomater
07 - 1/4 tsk malen svartpeppar

Till pastan och avslutningen

08 - 320 g torkad penne utan ägg
09 - 3 liter vatten till pastakokningen
10 - 2 tsk salt till pastavattnet
11 - 2 burkar tonfisk i vatten, totalt 300 g avrunnen vikt
12 - 2 msk (cirka 20 g) kapris i lag, avrunnen och snabbt sköljd
13 - Upp till 2 dl sparat kokvatten från pastan
14 - 1 msk färskpressad citronjuice, plus högst 1 tsk efter smak
15 - 3 msk hackad färsk persilja
16 - Upp till 1/4 tsk salt till såsen, efter smak

# Så gör du:

01 - Sätt en stor kastrull med 3 liter vatten på hög värme. Hacka lök och vitlök. Låt tonfisken rinna av och dela den försiktigt i stora bitar. Skölj kaprisen snabbt och låt den rinna av. Hacka persiljan och pressa citronen.
02 - Värm olivoljan i en vid stekpanna på medelvärme. Fräs löken i cirka 4 minuter tills den mjuknat utan att brynas. Tillsätt vitlök och chiliflakes och fräs i 30 sekunder. Rör ner tomatpurén och fräs i ytterligare 30 sekunder.
03 - Häll i krossade tomater och tillsätt svartpeppar. Låt sjuda utan lock på medellåg värme i 10-12 minuter. Rör då och då. Såsen ska tjockna så att sleven lämnar ett kort spår i pannans botten.
04 - Tillsätt 2 tsk salt i det kokande pastavattnet. Koka penne medan såsen sjuder. Följ förpackningens koktid men häll av cirka 1 minut tidigare eftersom pastan ska tillagas färdigt i såsen. Spara först 2 dl av kokvattnet.
05 - När tomatsåsen har tjocknat sänker du till låg värme. Vänd försiktigt ner kaprisen och tonfisken. Låt bli varmt i cirka 1 minut utan kraftig omrörning.
06 - Lägg den avrunna pastan i pannan tillsammans med 0,5 dl sparat kokvatten. Vänd försiktigt på låg värme i 1-2 minuter tills pastan har lagom tuggmotstånd och täcks av sås. Tillsätt mer kokvatten lite i taget vid behov. Ta pannan från värmen. Blanda ner 1 msk citronjuice och 2 msk persilja. Smaka av med högst 1 tsk ytterligare citronjuice och upp till 1/4 tsk salt. Fördela på fyra tallrikar och strö över återstående persilja.

# Bra att veta:

01 - Tiderna förutsätter att pastan kokas medan tomatsåsen sjuder. Vattnets uppkokningstid kan påverka den totala tiden.
02 - Kontrollera burkarnas avrunna vikt. Receptet använder totalt 300 g tonfisk.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och beräknade utan ost eller andra tillbehör. Kolhydrater, fett och protein anges i gram.
04 - Kyl rester snarast i grunda behållare och förvara vid högst 4 °C. Ät gärna nästa dag. Vid uppvärmning i mikrovågsugn ska maten nå minst 74 °C på flera ställen.

Tillbaka