Tomatsoppa med röda linser (Utskriftsvänlig version)
Röda linser mjuknar snabbt och gör tomatsoppan naturligt fyllig.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
200 g torra röda linser
02 -
400 g krossade tomater
03 -
1 hackad gul lök
04 -
1 fint tärnad morot
05 -
2 finhackade vitlöksklyftor
06 -
1 msk olivolja
07 -
900 ml grönsaksbuljong
08 -
1 tsk malen spiskummin
09 -
½ tsk rökt paprikapulver
10 -
1 msk citronsaft
# Så gör du:
01 -
Skölj linserna i en sil och kontrollera att inga små stenar finns kvar. Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme.
02 -
Fräs lök och morot 6–8 minuter tills de mjuknar. Rör ner vitlök, spiskummin och paprikapulver och fräs 1 minut.
03 -
Tillsätt linser, tomater och buljong. Koka upp och sänk sedan till försiktig sjudning.
04 -
Sjud med locket på glänt i 20–25 minuter och rör då och då, tills linserna kokat sönder och moroten är mjuk. Tillsätt vatten om soppan blir för tjock.
05 -
Mixa en del med stavmixer om du vill ha slätare soppa och låt resten behålla lite struktur. Ta från värmen och rör ner citronsaften.
06 -
Smaka innan du eventuellt tillsätter salt, eftersom buljongens sälta varierar. Servera varm; konsistensen ska vara tjock men gå lätt att äta med sked.
07 -
Kyl i grunda behållare och ställ i kyl inom två timmar. Förvara högst fyra dagar. Värm tills genomvarm och späd med vatten när linserna har tjocknat.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 35 minuter, inklusive fräsning