Smak och knep

Stekt ris med ägg och grönsaker (Utskriftsvänlig version)

Stekt ris med mjuka äggbitar, morot och gröna ärtor. En vegetarisk middag på 30 minuter när du har färdigkokt, kylt ris.

# Det här behöver du:

Till rispannan

01 - 600 g kokt, kallt långkornigt ris, snabbt nedkylt och kylförvarat högst 24 timmar
02 - 1 gul lök, cirka 100 g, finhackad
03 - 2 morötter, cirka 150 g, skalade och skurna i små tärningar
04 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
05 - 3 salladslökar, cirka 45 g, skivade med ljusa och gröna delar åtskilda
06 - 4 ägg
07 - 2 msk (30 ml) rapsolja, fördelad under stekningen
08 - 150 g frysta gröna ärtor
09 - 2 msk (30 ml) japansk soja, med vete
10 - 1 tsk (5 ml) rostad sesamolja
11 - 1/4 tsk malen svartpeppar

# Så gör du:

01 - Lossa försiktigt klumpar i det kalla riset. Hacka lök och vitlök, skär morötterna i cirka 5 mm stora tärningar och skiva salladslöken. Lägg de gröna delarna åt sidan.
02 - Vispa äggen med en gaffel. Värm 1 tsk rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme. Häll i äggen och rör till mjuka bitar i cirka 2 minuter tills de har stelnat och ingen flytande äggsmet finns kvar. Lägg över i en skål.
03 - Tillsätt 2 tsk rapsolja och höj till medelhög värme. Stek gul lök och morot i cirka 4 minuter under omrörning. Tillsätt vitlök, frysta ärtor och salladslökens ljusa delar. Stek cirka 1 minut till, eller tills ärtorna är tinade och eventuell vätska har försvunnit.
04 - Lägg hälften av grönsakerna i en skål. Låt resten ligga kvar i pannan så att varje stekomgång får lika mycket grönsaker.
05 - Tillsätt 1½ tsk rapsolja och 300 g ris till grönsakerna i pannan. Stek på medelhög till hög värme i cirka 4 minuter. Fördela riset över botten och vänd emellanåt tills det är hett och några korn har fått lätt färg. Sänk värmen om vitlöken börjar mörkna. Blanda ner 1 msk soja mot slutet och lägg över i en stor skål.
06 - Lägg återstående grönsaker i pannan med resterande 1½ tsk rapsolja och 300 g ris. Stek på samma sätt i cirka 4 minuter och blanda ner den återstående matskeden soja mot slutet.
07 - Lägg tillbaka första risomgången och äggen. Tillsätt sesamolja och svartpeppar. Blanda över värmen i 1-2 minuter, eller längre vid behov, tills hela rätten är rykande het även i mitten. Strö över salladslökens gröna delar och servera direkt.

# Bra att veta:

01 - Tiden förutsätter färdigkokt, kylt ris. Kokning och kylning ingår inte.
02 - Stek riset i två omgångar för fyra portioner.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och varierar med råvarorna.

Tillbaka