Stekt fläsk med löksås och kokt potatis (Utskriftsvänlig version)
Rimmat sidfläsk med knapriga kanter, mild löksås och nykokt potatis. En rejäl middag för fyra som tar ungefär 55 minuter.
# Det här behöver du:
Till potatisen
01 -
900 g potatis, gärna mjölig
02 -
Vatten så att det täcker potatisen
03 -
1 tsk salt till kokvattnet
Till fläsket
04 -
600 g rimmat, orökt sidfläsk utan svål, i 5-7 mm tjocka skivor
Till löksåsen
05 -
2 msk stekfett från fläsket
06 -
3 gula lökar, cirka 400 g före skalning, tunt skivade
07 -
3 msk vetemjöl, cirka 27 g
08 -
6 dl mjölk, 3 procent
09 -
2 krm malen vitpeppar
10 -
0-1 krm salt, efter avsmakning
# Så gör du:
01 -
Skala potatisen och dela stora exemplar så att bitarna blir jämnstora. Skala och skiva löken tunt. Skär vid behov fläsket i 5-7 mm tjocka skivor och torka ytan med hushållspapper. Tvätta händer och redskap efter hantering av rått fläsk.
02 -
Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt 1 tsk salt och koka upp. Sänk värmen och sjud under lock i cirka 20-25 minuter, beroende på storlek, tills en sticka går igenom utan motstånd. Häll av och låt ånga av.
03 -
Lägg hälften av fläsket i ett lager i en stor, torr stekpanna. Värm på medelvärme och stek cirka 12-15 minuter sammanlagt. Vänd flera gånger tills skivorna är genomstekta och kanterna knapriga. Följ även förpackningens tillagningsanvisning. Lägg på ett galler över en tallrik. För över 2 msk av det utsmälta fettet till en separat kastrull. Häll försiktigt bort överskottsfett till ett värmetåligt kärl och stek resten på samma sätt. Sänk värmen om fläsket mörknar för snabbt.
04 -
Börja med löken medan andra omgången fläsk steks. Värm det sparade stekfettet i kastrullen på medellåg värme. Tillsätt löken och fräs under omrörning i 10-12 minuter tills den är mjuk och högst lätt gyllene.
05 -
Rör ner vetemjölet i löken och låt fräsa i 1 minut. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Koka upp försiktigt och sjud på låg värme i 5-7 minuter. Rör längs botten så att såsen inte bränner fast. Tillsätt vitpeppar och smaka av innan du eventuellt tillsätter salt.
06 -
Fördela potatis, löksås och fläsk på fyra tallrikar. Lägg såsen över eller bredvid potatisen och lämna fläskets knapriga kanter fria. Servera direkt.
# Bra att veta:
01 -
Tiden förutsätter att potatis, fläsk och löksås tillagas parallellt på spisen.
02 -
Näringsvärdena är grova uppskattningar per portion utan extra tillbehör. Fläskets fetthalt och mängden fett som lämnas kvar påverkar resultatet mycket.
03 -
Endast 2 msk av stekfettet används till såsen. Övrigt utsmält fett ingår inte i den avsedda serveringen.