Smak och knep

Spritsar med syltklick och spröda kanter (Utskriftsvänlig version)

Smöriga spritsar med räfflade kanter och en liten klick hallonsylt. En mjuk deg och en stor stjärntyll gör kakorna lättare att forma.

# Det här behöver du:

Till kakdegen

01 - 200 g osaltat smör, mjukt men inte smält
02 - 80 g florsocker
03 - 2 tsk vaniljsocker, cirka 8 g
04 - 1 äggula från ett medelstort ägg
05 - 220 g vetemjöl
06 - 1 krm salt

Till fyllningen

07 - 80 g fast hallonsylt, cirka 1/2 tsk per kaka

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 190 °C över- och undervärme. Klä två kalla plåtar med bakplåtspapper. Sätt en stor stjärntyll med cirka 10-12 mm öppning i en kraftig spritspåse. Smöret ska vara mjukt innan du börjar.
02 - Vispa smöret med florsocker och vaniljsocker i cirka 2 minuter på medelhastighet tills blandningen är jämn och lite ljusare. Skrapa ner det som fastnar på skålens sidor.
03 - Rör ner äggulan tills den är inblandad. Tillsätt vetemjöl och salt. Blanda på låg hastighet eller med en stadig slickepott bara tills mjölet försvunnit och degen är sammanhängande. Smaka inte på rå deg.
04 - Fyll spritspåsen till hälften. Spritsa sammanlagt 32 ringar, cirka 4 cm i diameter, med en liten öppning i mitten. Fördela dem på plåtarna med cirka 3 cm mellanrum. Avsluta trycket innan du lyfter tyllen.
05 - Rör sylten jämn och lägg ungefär 1/2 tsk i mitten av varje ring. Fördela de 80 grammen mellan alla kakor. Håll sylten innanför den räfflade kanten.
06 - Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter per plåt. Börja kontrollera efter 9 minuter. Kakornas yttersta kanter och undersidor ska vara svagt gyllene medan ovansidorna fortfarande är ljusa. Räkna med sammanlagt 20-24 minuters gräddning för två plåtar.
07 - Låt kakorna stå kvar på plåten i 5 minuter. Flytta dem försiktigt till ett galler med en tunn stekspade. Låt svalna helt innan servering eller förvaring eftersom sylten håller värmen längre än kanterna.

# Bra att veta:

01 - Ger cirka 32 småkakor. Näringsvärdet är en uppskattning per kaka och varierar med ingredienser och storlek.
02 - Förberedelsetiden utgår från mjukt smör. Ta fram det i förväg och räkna med ungefär 30-60 minuter för att mjukna, beroende på rumstemperatur.
03 - Gräddningstiden avser två plåtar som gräddas efter varandra. Cirka 20 minuters avsvalning tillkommer.
04 - Om den färdigformade degen är mycket mjuk kan plåten kylas i 10 minuter före gräddning. Den väntetiden tillkommer.

Tillbaka