Smak och knep

Spenatplättar med rårörda lingon (Utskriftsvänlig version)

Mjuka spenatplättar med gyllene smörkanter och syrliga rårörda lingon. Ett vegetariskt recept för fyra med tydliga steg och vanliga skafferiråvaror.

# Det här behöver du:

Till de rårörda lingonen

01 - 250 g färska lingon, rensade och sköljda
02 - 75 g strösocker, cirka 0,9 dl

Till spenatplättarna

03 - 200 g fryst hackad spenat, tinad i kylen, vikt före urkramning
04 - 3 dl vetemjöl, cirka 180 g
05 - 4 dl mjölk, 400 ml, 1,5 procent fett
06 - 3 medelstora ägg
07 - 1/2 tsk salt
08 - 1 krm malen muskot
09 - 30 g smör, cirka 2 msk, till stekning

# Så gör du:

01 - Blanda lingonen med sockret i en skål. Tryck sönder några bär med en sked. Låt stå cirka 20 minuter och rör några gånger tills sockret till stor del har lösts upp.
02 - Tillaga den tinade spenaten enligt förpackningens anvisningar. Låt svalna tills den går att hantera. Pressa ut vätskan i en finmaskig sil med en sked. Spenaten ska vara fuktig men inte droppa.
03 - Vispa mjölet med 2 dl av mjölken tills smeten är slät. Vispa ner äggen och resterande 2 dl mjölk. Rör ner spenaten, saltet och muskoten.
04 - Låt smeten vila i 15 minuter. Rör om före stekning. Om den är så tjock att den inte rinner från en sked kan du tillsätta lite extra mjölk, 1 msk åt gången.
05 - Värm en stor stekpanna på medelvärme. Fördela de 30 g smöret mellan omgångarna. Klicka ut cirka 2 msk smet per plätt och stek ungefär fyra åt gången. Stek 1 1/2-2 minuter tills kanten håller ihop och ovansidan börjar stelna. Vänd och stek cirka 1 minut till. Kontrollera att mitten är satt utan blöt smet. Rör om smeten mellan omgångarna.
06 - Servera plättarna nystekta med de rårörda lingonen bredvid. Receptet ger ungefär 28-32 små plättar beroende på storlek.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 portioner, ungefär 28-32 små plättar.
02 - Förberedelsetiden inkluderar 15 minuters smetvila. Lingonen rörs medan övriga förberedelser pågår.
03 - Tillagningstiden inkluderar upphettning av spenaten och stekning i omgångar. Upptining tillkommer.
04 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och inkluderar lingon, socker och allt angivet steksmör.

Tillbaka