Sparrispaj med färskost på smördeg (Utskriftsvänlig version)
Sparris ligger på en citronfrisk färskostfyllning inom en frasig smördegskant.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
320 g färdigkavlad smördeg
02 -
300 g tunn sparris
03 -
150 g färskost
04 -
40 g riven parmesan
05 -
1 tsk finrivet citronskal
06 -
1 tsk dijonsenap
07 -
1 stort uppvispat ägg
08 -
1 tsk olivolja
09 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 200°C. Rulla ut kall smördeg på en plåt med bakplåtspapper. Markera en kant på 2 cm utan att skära igenom och nagga mitten med en gaffel.
02 -
Förgrädda den tomma smördegen i tio minuter. Om mitten puffat upp, tryck försiktigt ner den med baksidan av en sked och behåll den höga kanten.
03 -
Blanda färskost, parmesan, citronskal, senap och peppar. Skär bort träiga sparrisändar och dela tjocka stjälkar på längden.
04 -
Bred ostblandningen innanför kanten. Lägg sparrisen i ett lager och pensla den lätt med olivolja.
05 -
Pensla kanten med uppvispat ägg. Grädda ytterligare 18–20 minuter tills kanten och undersidan är gyllene och sparrisen är mjuk.
06 -
Låt vila tio minuter och skär i sex rektanglar. Servera varm medan smördegen är frasig. Kontrollera undersidan, inte bara kanten, innan pajen tas ur ugnen.
07 -
Ställ rester i kylskåp inom två timmar och ät inom två dagar. Värm i ugn tills allt är varmt; mikrovågsugn gör smördegen mjuk.
# Bra att veta:
01 -
6 portioner | Förberedelse 15 minuter | Gräddning cirka 30 minuter | Vila 10 minuter