Smak och knep

Smörgåstårta med räkor, skinka och ägg. Så bygger du den (Utskriftsvänlig version)

Smörgåstårta med fyra brödlager, räkröra med ägg och en mild skinkfyllning. Gör den i förväg och dekorera med räkor, ägg, gurka och dill före servering.

# Det här behöver du:

Bröd och ägg

01 - 6 stora ägg, 3 till fyllningen och 3 till garneringen
02 - 16 skivor ljust formbröd, cirka 450 g före kantning

Räkfyllning

03 - 250 g kokta, skalade räkor, avrunnen vikt
04 - 100 g crème fraiche, 30 %
05 - 50 g majonnäs
06 - 2 msk finhackad färsk dill
07 - 1 msk citronsaft från citronen till garneringen
08 - 1/8 tsk salt, eller mindre efter smak
09 - 1/8 tsk malen svartpeppar

Skinkfyllning

10 - 200 g färdigkokt skinka
11 - 100 g crème fraiche, 30 %
12 - 50 g majonnäs
13 - 2 tsk dijonsenap
14 - 2 msk finhackad gräslök
15 - 1/8 tsk salt, eller mindre efter smak
16 - 1/8 tsk malen svartpeppar

Täckkräm

17 - 200 g naturell färskost
18 - 100 g crème fraiche, 30 %
19 - 50 g majonnäs

Garnering

20 - 250 g kokta, skalade räkor, avrunnen vikt
21 - 150 g gurka
22 - 1 citron, använd 1 msk saft till räkfyllningen och skär resten i klyftor
23 - 1 liten näve färska dillvippor

# Så gör du:

01 - Lägg de 6 äggen i en kastrull med kallt vatten som täcker dem. Koka upp och sjud försiktigt i cirka 10 minuter tills både vita och gula är fasta. Räkna med cirka 20 minuter inklusive uppkok. Kyl genast i kallt vatten tills äggen är kalla och skala dem.
02 - Låt samtliga 500 g räkor rinna av och badda dem torra. Hacka 250 g räkor och 3 av äggen. Lägg de återstående räkorna och äggen täckta i kyl till garneringen. Skär bort kanterna från de 16 brödskivorna. Kontrollera att 4 skivor kan läggas tätt i en kvadrat på serveringsfatet.
03 - Rör ihop 100 g crème fraiche, 50 g majonnäs, 2 msk hackad dill och 1 msk citronsaft. Vänd ner de hackade räkorna och de 3 hackade äggen. Smaka av med upp till 1/8 tsk salt och 1/8 tsk svartpeppar. Dela röran i två lika stora delar.
04 - Finhacka skinkan. Blanda den med 100 g crème fraiche, 50 g majonnäs, dijonsenapen och gräslöken. Smaka av med upp till 1/8 tsk salt och 1/8 tsk svartpeppar.
05 - Lägg 4 brödskivor tätt i en kvadrat på fatet och bred på halva räkfyllningen. Lägg på 4 brödskivor och bred på all skinkfyllning. Fortsätt med 4 brödskivor och resten av räkfyllningen. Avsluta med de sista 4 brödskivorna. Tryck varje brödlager lätt på plats utan att pressa ut fyllningen.
06 - Rör färskosten med 100 g crème fraiche och 50 g majonnäs till en slät kräm. Bred krämen jämnt över toppen och sidorna. Täck med en rymlig huv eller plast som inte trycker mot krämen. Ställ direkt i kyl vid cirka 4 °C i minst 4 timmar eller över natten.
07 - Skiva de 3 sparade äggen och gurkan. Skär den återstående citronen i klyftor. Lägg de 250 g hela räkorna på toppen tillsammans med äggskivor, citron och dillvippor. Fördela gurkskivorna längs sidorna. Förvara tårtan i kyl fram till servering och skär i 8 bitar med en tandad kniv.

# Bra att veta:

01 - Minst 4 timmars kylvila tillkommer utöver förberedelse- och tillagningstiden.
02 - Receptet använder färdigkokta räkor och färdigkokt skinka. Räkmängderna avser skalade och avrunna räkor.
03 - Förvara täckt vid cirka 4 °C. Planera att äta tårtan inom 48 timmar från monteringen. Följ alltid kortare hållbarhetsråd på ingrediensernas förpackningar.
04 - Med frysta räkor ska upptining ske i kyl. Anpassa serveringen till förpackningens råd och använd räkorna inom 24 timmar efter fullständig upptining.
05 - Näringsvärdena är avrundade uppskattningar per portion vid 8 portioner. Kolhydrater, fett och protein anges i gram. Sallad eller andra tillbehör ingår inte.

Tillbaka