Skånsk äggakaka med stekt fläsk och lingon (Utskriftsvänlig version)
En rejäl äggakaka med mjuk mitt, gyllene kanter och knaprigt rimmat fläsk. Avslutningen i ugnen gör att du slipper vända hela kakan.
# Det här behöver du:
Till äggakakan
01 -
1 1/2 dl (90 g) vetemjöl
02 -
5 dl (500 ml) standardmjölk, 3 % fett
03 -
8 medelstora ägg
04 -
1/2 tsk salt
05 -
25 g smör
Till stekning och servering
06 -
300 g orökt rimmat sidfläsk utan svål
07 -
150 g rårörda lingon
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme. Vispa vetemjölet med 2 dl av mjölken till en slät blandning. Vispa ner resterande mjölk, äggen och saltet. Låt smeten stå medan fläsket steks.
02 -
Skär fläsket i cirka 5 mm tjocka skivor och därefter i breda bitar. Lägg i en kall ugnstålig stekpanna på cirka 26 cm och värm till medelvärme. Stek i cirka 10-12 minuter tills fläsket är genomstekt med knapriga kanter. Vänd flera gånger. Stek i omgångar vid behov och lägg på en tallrik.
03 -
Häll bort det utsmälta fläskfettet. Sänk till medellåg värme och smält smöret. Fördela det över botten och längs kanten. Vispa upp smeten och häll i pannan. För en stekspade långsamt över botten i 4-6 minuter tills smeten är tjock och mjukt grynig men fortfarande fuktig.
04 -
Jämna till den tjocknade smeten med stekspaden. Sluta röra och låt undersidan sätta sig på låg värme i cirka 2 minuter.
05 -
Ställ pannan mitt i ugnen och grädda i cirka 12-18 minuter. Mitten ska ha stannat utan flytande smet och nå minst 72 °C. Kontrollera med en ren instickstermometer. Grädda längre vid behov.
06 -
Ta ut pannan med grytlappar och låt äggakakan vila i 3 minuter. Lossa kanterna och för över kakan till ett serveringsfat med breda stekspadar. Fördela fläsket ovanpå. Skär i fyra klyftor och servera med de rårörda lingonen.
# Bra att veta:
01 -
Tidsåtgången är ungefär 55 minuter inklusive kort vila. Panna, spis och fläskets tjocklek påverkar tiden.
02 -
Näringsvärdena är uppskattningar per portion inklusive fläsk och lingon. Fläskets fetthalt och mängden fett som hälls bort påverkar resultatet.
03 -
Receptet är framtaget för en ugnstålig stekpanna på cirka 26 cm med minst 4 cm hög kant.