Smak och knep

Shakshuka med ägg i kryddig tomatsås (Utskriftsvänlig version)

Ägg som tillagas direkt i en mustig tomatsås med paprika, spiskummin och chili. Fetaost och persilja avslutar fyra mindre brunchportioner.

# Det här behöver du:

Till tomatsåsen

01 - 1 gul lök, cirka 150 g, finhackad
02 - 1 stor röd paprika, cirka 200 g, urkärnad och tärnad
03 - 2 msk (30 ml) olivolja
04 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
05 - 1 msk (cirka 15 g) tomatpuré
06 - 1 tsk malen spiskummin
07 - 2 tsk vanligt paprikapulver
08 - 1/4 tsk chiliflakes
09 - 2 burkar krossade tomater à 400 g
10 - 1/2 tsk salt, justera efter tomaternas och ostens sälta
11 - 1/4 tsk malen svartpeppar

Till äggen och avslutningen

12 - 4 stora ägg
13 - 80 g fetaost med vegetabiliskt eller mikrobiellt ystenzym
14 - 2 msk hackad färsk persilja

# Så gör du:

01 - Finhacka löken. Kärna ur paprikan och skär den i cirka 1 cm stora tärningar. Finhacka vitlöken och hacka persiljan separat.
02 - Värm olivoljan i en vid stekpanna, cirka 28 cm, på medelvärme. Tillsätt lök och paprika. Fräs i 7-8 minuter under omrörning tills löken mjuknat och paprikan börjat bli mjuk. Sänk värmen om grönsakerna mörknar snabbt.
03 - Rör ner vitlök, tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och chiliflakes. Fräs under omrörning i cirka 1 minut utan att vitlöken bränns.
04 - Tillsätt krossade tomater, salt och svartpeppar. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Sjud utan lock i 12-15 minuter. Rör då och då tills såsen tjocknat och ett spår efter sleven dröjer kvar en kort stund. Smaka av. Späd vid behov med lite vatten.
05 - Gör fyra fördjupningar i den sjudande såsen utan att blotta pannans botten. Knäck ett ägg i en liten skål och häll försiktigt ner det i en fördjupning. Upprepa med resten. Lägg på lock och sjud på låg värme i ungefär 10-14 minuter tills både vita och gula har stelnat. Kontrollera efter 10 minuter och förläng tiden vid behov. För temperaturkontroll ska äggrätten nå minst 71 °C i äggens tjockaste del.
06 - Ta pannan från värmen. Smula fetaosten över såsen och strö över persiljan. Servera genast. Fördela ett ägg och en fjärdedel av såsen och toppingen per mindre brunchportion.

# Bra att veta:

01 - Ger fyra mindre brunchportioner eller två större portioner.
02 - Tiden är ungefärlig. Såsens konsistens och äggens doneness avgör när rätten är klar.
03 - Näringsvärdena är uppskattade per mindre portion och inkluderar fetaost men inget bröd.
04 - Receptet är framtaget som ett utkast och har inte provlagats.

Tillbaka