Rotfruktsgratäng med grädde och timjan (Utskriftsvänlig version)
Krämig gratäng med potatis, morot, palsternacka, rotselleri och kålrot. Timjan och vitlök ger smak under ett gyllene osttäcke.
# Det här behöver du:
Form och rotfrukter
01 -
10 g smör till formen
02 -
600 g potatis, skalad vikt
03 -
200 g morötter, skalad vikt
04 -
150 g palsternacka, skalad vikt
05 -
150 g rotselleri, skalad vikt
06 -
100 g kålrot, skalad vikt
Gräddblandning och osttäcke
07 -
3 dl (300 ml) vispgrädde, 40 %
08 -
2 dl (200 ml) mjölk, 3 %
09 -
2 vitlöksklyftor, finrivna
10 -
1 msk färska timjanblad, fördelade på 2 tsk till såsen och 1 tsk till garnering
11 -
1 tsk fint salt
12 -
1/2 tsk malen svartpeppar
13 -
100 g lagrad hårdost med mikrobiellt ystenzym, riven
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Smörj en ugnsform på cirka 20 × 30 cm, med minst 2 liters volym, med 10 g smör.
02 -
Tvätta och skala potatis och övriga rotfrukter. Väg upp mängderna efter skalning. Dela stora bitar och skär allt i jämna skivor på cirka 2 mm. Använd fingerskydd om du skivar med mandolin.
03 -
Blanda grädde, mjölk, vitlök, 2 tsk timjanblad, salt och peppar i en stor skål. Vänd ner de skivade rotfrukterna. Fördela blandningen jämnt i formen och tryck ner utstickande skivor.
04 -
Täck formen med aluminiumfolie och grädda mitt i ugnen i 45 minuter. Prova med en liten kniv i mitten. Om skivorna fortfarande känns tydligt hårda, grädda täckt ytterligare 10 minuter innan du tillsätter osten.
05 -
Ta bort folien och strö över den rivna osten. Grädda ytterligare 15-25 minuter tills ytan är gyllene och en kniv glider lätt genom rotfrukterna i mitten. Normal sammanlagd ugnstid är 60-70 minuter. Täck med folie och fortsätt grädda om ytan får färg innan skivorna är mjuka.
06 -
Låt gratängen vila på ett värmetåligt underlag i 10 minuter. Strö över resterande 1 tsk timjanblad. Servera som tillbehör till sex personer.
# Bra att veta:
01 -
Ger 6 portioner som tillbehör eller cirka 4 portioner som huvudrätt med kompletterande tillbehör.
02 -
Tillagningstiden anges till 65 minuter. Räkna dessutom med 10 minuters vila före servering.
03 -
Näringsvärdena är ungefärliga per sjättedel av gratängen och avser de angivna mjölkprodukterna.
04 -
Förvara snabbt kylda rester övertäckta i kyl i 3-4 dagar. Värm till minst 74 °C i mitten.