Smak och knep

Räkcocktail i glas med rosa sås (Utskriftsvänlig version)

En kall förrätt med räkor på krispig sallad, toppad med rosa cocktailsås, dill och citron. Receptet ger fyra förrättsportioner.

# Det här behöver du:

Till glasen

01 - 400 g färdigkokta, skalade räkor, tinade och avrunna
02 - 150 g isbergssallad

Till såsen och garneringen

03 - 1 citron, 2 tsk saft till såsen och 4 små klyftor till servering
04 - 1 msk finhackad färsk dill samt 4 små dillvippor
05 - 1 dl majonnäs, cirka 90 g, glutenfri
06 - 1 dl crème fraiche, cirka 100 g, 34 procent fett
07 - 2 msk ketchup, cirka 30 g, glutenfri
08 - 1 krm malen svartpeppar
09 - 0-1 krm salt, efter avsmakning

# Så gör du:

01 - Låt de tinade, färdigkokta räkorna rinna av i en sil i cirka 5 minuter. Badda dem försiktigt med hushållspapper och förvara dem i kylskåpet medan du förbereder resten. De ska inte värmas.
02 - Skölj sallad, dill och citron under rinnande vatten. Torka salladen noggrant och strimla den tunt. Finhacka dill till 1 msk och spara 4 små dillvippor. Pressa 2 tsk citronsaft och skär 4 små klyftor av den återstående citronen.
03 - Rör ihop majonnäs, crème fraiche, ketchup och 2 tsk citronsaft. Blanda ner den hackade dillen och svartpepparn. Smaka såsen tillsammans med en räka och tillsätt vid behov upp till 1 krm salt. Såsen ska vara tjock nog att klicka med sked.
04 - Fördela salladen luftigt i 4 glas som rymmer cirka 2,5-3 dl. Spara 4 räkor till garneringen och fördela resten ovanpå salladen. Klicka såsen över mitten så att räkorna fortfarande syns runt kanten.
05 - Toppa varje glas med en sparad räka, en dillvippa och en liten citronklyfta. Servera direkt eller förvara glasen täckta i kylskåp vid högst 4 °C fram till servering.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 förrättsportioner med 100 g skalade räkor per person.
02 - Förberedelsetiden gäller tinade och skalade räkor. Kylupptining över natten tillkommer vid behov.
03 - Näringsvärdena är uppskattade per portion utan bröd. Mängden fett och energi varierar med majonnäsen.
04 - Använd färdigkokta räkor. Receptet innehåller inget kokningsmoment.

Tillbaka