Smak och knep

Quesadillas med kyckling, bönor och ost (Utskriftsvänlig version)

Frasiga quesadillas med tillagad kyckling, svarta bönor, majs och smält cheddar. Servera med kall gräddfil. Receptet ger åtta vikta quesadillas till fyra personer.

# Det här behöver du:

Till fyllningen

01 - 300 g tillagad kyckling utan skinn och ben
02 - 230 g kokta svarta bönor, avrunnen vikt
03 - 100 g konserverad majs, avrunnen vikt
04 - 4 msk (60 ml) tjock tomatsalsa
05 - 1 tsk malen spiskummin
06 - 1 tsk milt paprikapulver
07 - 1 krm salt
08 - 2 msk (30 ml) vatten

Till bröden och stekningen

09 - 8 mjuka vetetortillor, cirka 20 cm i diameter och totalt cirka 320 g
10 - 200 g cheddar, fint riven
11 - 1 msk (15 ml) rapsolja

Till servering

12 - 1 dl (cirka 100 g) gräddfil, 12 % fett

# Så gör du:

01 - Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt. Låt majsen rinna av. Strimla den tillagade kycklingen i korta bitar och riv cheddarn fint.
02 - Lägg kyckling, bönor, majs, salsa, spiskummin, paprikapulver, salt och vatten i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning i cirka 4-5 minuter, eller tills blandningen når minst 74 °C. Kontrollera med kökstermometer på flera ställen. Låt eventuell överflödig vätska ånga bort utan lock. Håll fyllningen varm på låg värme medan du fyller bröden.
03 - Lägg ut de åtta tortillorna. Fördela 100 g av osten över ena halvan av varje bröd. Dela fyllningen i åtta lika stora portioner och bred ut den tunt över osten. Fördela resterande 100 g ost ovanpå fyllningen. Lämna cirka 1 cm fri kant och vik den tomma brödhalvan över fyllningen.
04 - Värm en stor stekpanna på medelvärme. Pensla den tunt med en fjärdedel av oljan. Lägg i två vikta quesadillas utan överlappning och stek cirka 2-3 minuter per sida tills bröden är gyllenbruna och osten helt smält. Vänd försiktigt med en bred stekspade. Upprepa i ytterligare tre omgångar och fördela resten av oljan mellan dem. Sänk värmen om bröden får färg för fort.
05 - Låt varje omgång vila på galler i en minut. Skär varje vikt quesadilla i tre trekanter. Servera direkt med gräddfil, två vikta quesadillas per portion.

# Bra att veta:

01 - Ger 8 vikta quesadillas, totalt 24 trekanter. En portion är 2 quesadillas med 25 g gräddfil.
02 - Tiden utgår från redan tillagad kyckling och en stor stekpanna där två vikta bröd får plats.
03 - Näringsvärdena är uppskattade per portion inklusive gräddfil. Tortillornas storlek och val av ost påverkar värdena.
04 - Använd tillagad kyckling som har förvarats kyld. Tid för att tillaga rå kyckling ingår inte.

Tillbaka