Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor (Utskriftsvänlig version)
Gyllenstekt potatis, mjuk lök och tärnat nötkött med stekt ägg och inlagda rödbetor. En stadig middag som tar vara på rätt förvarade rester.
# Det här behöver du:
Till pytten
01 -
800 g kall kokt fast potatis, skalad
02 -
300 g tillagat nötkött, exempelvis nötstek utan sås och glutenhaltiga ingredienser
03 -
2 gula lökar, cirka 200 g
04 -
30 g smör
05 -
2 msk rapsolja, 30 ml
06 -
1/2 tsk salt, eller mindre om köttet redan är salt
07 -
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Till servering
08 -
4 ägg
09 -
10 g smör till äggstekningen
10 -
200 g inlagda rödbetor, avrunnen vikt
# Så gör du:
01 -
Skär den kalla kokta potatisen och det tillagade nötköttet i cirka 1 cm stora tärningar. Skala och finhacka löken. Torka försiktigt av potatisen om ytan är fuktig.
02 -
Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Fördela 20 g smör och 1 msk rapsolja mellan två omgångar potatis. Stek varje omgång i 8-10 minuter tills tärningarna är gyllene. Låt dem ligga stilla mellan vändningarna och lägg sedan åt sidan.
03 -
Sänk till medelvärme. Lägg 10 g smör och resterande 1 msk rapsolja i samma panna. Stek löken i 5-6 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt nötköttet och stek under omrörning i 3-4 minuter.
04 -
Vänd ner potatisen och värm allt i 3-5 minuter. Kontrollera med en ren matlagningstermometer på flera ställen att pytten når minst 74 °C. Fortsätt värma vid behov. Smaka av med salt och svartpeppar.
05 -
Stek samtidigt de fyra äggen i 10 g smör i en separat stekpanna på medellåg värme. Lägg på lock och stek ungefär 4-6 minuter tills både vita och gula har stelnat. Anpassa tiden efter äggens storlek och pannans värme.
06 -
Fördela pytten på fyra tallrikar och lägg ett stekt ägg ovanpå varje portion. Servera med avrunna inlagda rödbetor vid sidan. Ät direkt medan potatisen fortfarande har fin stekyta.
# Bra att veta:
01 -
Receptets tider förutsätter kall kokt potatis och färdigt tillagat nötkött. Kokning och kylning av potatis ingår inte.
02 -
Näringsvärdena är uppskattningar per portion inklusive ett ägg och 50 g inlagda rödbetor. Köttets fetthalt och rödbetornas sockerhalt påverkar värdena.
03 -
Använd snabbt nedkylda och kylförvarade rester. Råvarornas ursprungliga förvaringstid styr hur länge den färdiga pytten kan sparas.