Purjolökspaj med cheddar (Utskriftsvänlig version)
Mjuk purjolök och cheddar fyller ett smörigt pajskal.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
300 g pajdeg
02 -
2 purjolökar, sköljda och skivade
03 -
20 g smör
04 -
4 stora ägg
05 -
200 ml vispgrädde
06 -
100 ml mjölk
07 -
120 g riven cheddar
08 -
¼ tsk salt
09 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 190°C. Kavla ut degen och klä en pajform, 23 cm bred och cirka 3 cm djup. Skär rent kanten, nagga botten och täck med bakplåtspapper och baktyngder.
02 -
Förgrädda 15 minuter. Ta bort papper och tyngder och grädda ytterligare 5 minuter tills botten ser torr ut. Sänk värmen till 175°C.
03 -
Smält under tiden smöret i en stekpanna. Fräs den väl sköljda purjolöken på medellåg värme 10–12 minuter tills den är mjuk och vätskan har avdunstat. Låt svalna något.
04 -
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Fördela purjolök och cheddar i pajskalet och häll långsamt över äggstanningen.
05 -
Grädda 30–40 minuter tills kanterna är fasta och mitten bara dallrar lätt; innertemperaturen ska nå 71°C. Täck degkanten löst om den blir mörk för tidigt.
06 -
Låt vila 20 minuter före uppskärning. Fyllningen ska vara mjukt stelnad och gå att skära, utan rinnande ägg i mitten.
07 -
Ställ rester i kylskåp inom två timmar och förvara högst tre dagar. Värm bitarna tills de är genomvarma, gärna i ugn för att bevara det frasiga skalet.
# Bra att veta:
01 -
8 portioner | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 60 minuter | Vila 20 minuter