Pressgurka på 15 minuter (Utskriftsvänlig version)
Tunt skivad gurka med persilja och sötsyrlig ättikslag. En snabb variant av pressgurka som serveras kall till husmanskost.
# Det här behöver du:
Gurka till pressningen
01 -
1 kylskåpskall slanggurka, cirka 350 g
02 -
1/2 tsk fint salt, cirka 3 g
Kall lag och smaksättning
03 -
1 dl kallt vatten, 100 ml
04 -
3 msk strösocker, cirka 40 g
05 -
2 msk ättiksprit, 12 procent, 30 ml
06 -
1 krm malen vitpeppar
07 -
2 msk finhackad färsk persilja, cirka 5 g
# Så gör du:
01 -
Skölj gurkan och skär bort ändarna. Skiva den jämnt, ungefär 1 mm tjockt, med en vass kniv. Räkna med cirka tre minuter.
02 -
Blanda gurkskivorna med salt i en skål. Lägg ett litet fat mot gurkan och placera en lätt, stabil tyngd på fatet. Ställ i kylen i fem minuter.
03 -
Rör ihop kallt vatten, strösocker och 12-procentig ättiksprit i en annan skål medan gurkan står under press. Rör tills sockret har lösts upp och tillsätt vitpeppar.
04 -
Ta bort tyngden och fatet. Häll gurkan i en sil och kasta vätskan. Krama skivorna försiktigt med rena händer utan att mosa dem. Blanda gurkan med lagen och persiljan. Räkna med ungefär en minut.
05 -
Täck skålen och låt gurkan dra i kylen i sex minuter. Vänd runt en gång under tiden. Servera kall och låt överflödig lag rinna av från skeden.
# Bra att veta:
01 -
Ger fyra portioner som tillbehör.
02 -
De 15 minuterna omfattar pressning och dragning. Lagen blandas under pressningen.
03 -
Snabbvariant med kort pressning. Längre dragning ger mer genomträngande smak.
04 -
Förvara övertäckt vid högst 4 °C. Receptet är inte avsett för skafferiförvaring.
05 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion och inkluderar hela lagen. Värdena blir lägre om en del lag lämnas kvar.