Potatisgratäng med grädde och vitlök (Utskriftsvänlig version)
En krämig potatisgratäng med vitlök och gyllene osttäcke. Tunna skivor och en första stund under folie ger potatisen tid att bli mjuk.
# Det här behöver du:
Till formen och gratängen
01 -
10 g smör till formen
02 -
1 kg potatis, vägd före skalning
03 -
3 vitlöksklyftor, finrivna
04 -
4 dl vispgrädde, 40 procent fett
05 -
2 dl mjölk, 3 procent fett
06 -
1 tsk salt
07 -
2 krm malen vitpeppar
08 -
100 g lagrad hårdost med vegetabiliskt eller mikrobiellt ystenzym, riven
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Smörj en ugnsform på ungefär 20 × 30 cm och minst 5 cm djup med smöret.
02 -
Tvätta och skala potatisen. Skär den i jämna skivor som är 2-3 mm tjocka. Använd fingerskydd om du skivar med mandolin.
03 -
Blanda grädde, mjölk, finriven vitlök, salt och vitpeppar. Varva potatisskivorna med blandningen i formen. Fördela allt jämnt och tryck försiktigt ner skivorna med baksidan av en sked.
04 -
Täck formen med aluminiumfolie utan att folien ligger mot maten. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter.
05 -
Ta bort folien och strö över den rivna osten. Grädda ytterligare 20-30 minuter tills ytan är gyllene och en liten kniv glider lätt genom potatisen mitt i formen. Fortsätt grädda vid behov och täck med folie om ytan redan har fått tillräckligt med färg.
06 -
Ta ut formen med grytlappar och ställ den på ett värmetåligt underlag. Låt gratängen vila 10 minuter före servering.
# Bra att veta:
01 -
Ger 6 portioner som tillbehör.
02 -
Gräddningen tar normalt 60-70 minuter. Vilotid på 10 minuter tillkommer.
03 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion och gäller endast gratängen.
04 -
Kyl rester i mindre behållare inom 2 timmar. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och värm till minst 74 °C i mitten.