Smak och knep

Potatis- och purjökssoppa med bacon (Utskriftsvänlig version)

Len potatis- och purjolökssoppa med grädde, knaprigt bacon och gräslök. Fyra generösa portioner som blir klara på ungefär 50 minuter.

# Det här behöver du:

Till soppan

01 - 300 g ansad purjolök, endast vita och ljusgröna delar
02 - 700 g skalad mjölig potatis
03 - 20 g smör
04 - 9 dl glutenfri grönsaksbuljong, gärna med mindre salt
05 - 1 krm malen vitpeppar
06 - 1,5 dl vispgrädde, 35 %
07 - 1 tsk färskpressad citronsaft
08 - 0-0,5 tsk salt, efter smak
09 - 1-2 dl hett vatten vid behov, till spädning

Till toppingen

10 - 140 g skivat bacon utan glutenhaltiga tillsatser
11 - 2 msk finhackad gräslök

# Så gör du:

01 - Dela den ansade purjolöken på längden och skölj noga under rinnande vatten mellan bladen. Låt rinna av och strimla tunt. Tvätta potatisen före skalning. Väg upp 700 g skalad potatis och skär i cirka 1,5 cm stora tärningar.
02 - Smält smöret i en kastrull som rymmer minst 3 liter. Tillsätt purjolöken och fräs på medellåg värme i 7-8 minuter. Rör regelbundet. Löken ska mjukna utan att brynas. Tillsätt en matsked av buljongen om den börjar fastna.
03 - Tillsätt potatis, resten av buljongen och vitpeppar. Koka upp och sänk värmen. Sjud under lock i 15-18 minuter tills de största potatisbitarna lätt går att trycka sönder med en gaffel.
04 - Medan potatisen sjuder skär du baconet i cirka 1 cm breda bitar på en separat skärbräda. Stek i en torr stekpanna på medelvärme i 7-10 minuter tills bitarna är genomstekta och knapriga. Rör om då och då. Lägg på en ren tallrik med hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av. Diska redskap som har varit i kontakt med rått bacon.
05 - Ta kastrullen från plattan. Sänk ner stavmixerns huvud helt under ytan och mixa i korta omgångar tills soppan är slät. Stäng av mixern innan du lyfter den ur vätskan för att undvika heta stänk.
06 - Rör ner grädden. Värm på medellåg värme under omrörning i 2-3 minuter tills soppan är genomvarm. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt. Späd vid behov med hett vatten, en halv deciliter i taget. Fördela i fyra skålar och toppa med bacon och gräslök precis före servering.

# Bra att veta:

01 - Mängderna för potatis och purjolök gäller efter skalning respektive ansning.
02 - Baconet steks medan potatisen sjuder. Den sammanlagda tiden är cirka 50 minuter.
03 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion inklusive bacon. Bröd ingår inte. Värdena varierar med produkterna och hur mycket baconfett som rinner av.
04 - Kyl rester snabbt i grunda behållare. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och värm till minst 74 °C.

Tillbaka