Plåtnachos med köttfärs och jalapeños (Utskriftsvänlig version)
Kryddig nötfärs, smält cheddar och syrliga jalapeños på ett tunt lager tortillachips. Servera direkt med avokado, salsa och gräddfil.
# Det här behöver du:
Till den kryddade färsen
01 -
2 tsk rapsolja
02 -
1 liten gul lök, cirka 100 g, finhackad
03 -
500 g nötfärs med cirka 10 % fett
04 -
2 vitlöksklyftor, finhackade
05 -
2 tsk malen spiskummin
06 -
2 tsk milt paprikapulver
07 -
1 tsk torkad oregano
08 -
1/2 tsk salt
09 -
1/4 tsk malen svartpeppar
10 -
1 msk tomatpuré
11 -
3 msk vatten
Till plåten
12 -
250 g glutenfria tortillachips av majs
13 -
200 g cheddar, grovriven
14 -
150 g konserverad majs, avrunnen vikt
15 -
40 g inlagda jalapeños i ringar, avrunnen vikt
Till servering
16 -
1 avokado, cirka 140 g fruktkött
17 -
1 msk färskpressad limejuice
18 -
2 msk grovhackad färsk koriander
19 -
1 1/2 dl gräddfil, cirka 150 g
20 -
1 1/2 dl glutenfri tomatsalsa, cirka 150 g
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Klä en stor plåt med bakplåtspapper, gärna med en användbar yta på cirka 30 × 40 cm. Hacka lök och vitlök. Riv osten och låt majs och jalapeños rinna av ordentligt.
02 -
Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs löken i 3 minuter. Tillsätt nötfärsen och finfördela den med stekspaden. Stek i cirka 7-8 minuter tills den fått stekyta och når minst 71 °C. Samla färsen i en tjockare hög och kontrollera med termometer på flera ställen utan att nudda pannans botten. Skeda bort eventuellt överskottsfett.
03 -
Tillsätt vitlök, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt, peppar och tomatpuré. Fräs under omrörning i 1 minut. Häll i vattnet och låt puttra i cirka 2 minuter tills ingen fri vätska ligger kvar i pannan.
04 -
Sprid chipsen över plåten med bara lätt överlappning. Strö över hälften av cheddarn. Fördela den varma färsen, majsen och jalapeñoringarna jämnt. Strö resten av osten ovanpå.
05 -
Gratinera mitt i ugnen i 8-10 minuter tills osten har smält och fått några gyllene fläckar. Kontrollera efter 6 minuter så att chipsens kanter inte bränns.
06 -
Tärna avokadon och blanda med limejuicen medan nachosen står i ugnen. Strö koriander över den färdiga plåten. Servera direkt med avokado, gräddfil och salsa i separata skålar. Ställ den varma plåten på ett värmetåligt underlägg.
# Bra att veta:
01 -
Ger 4 rejäla portioner. Servera direkt för bäst knaprighet.
02 -
Tiden förutsätter att ugnen värms medan råvarorna förbereds.
03 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion och inkluderar alla angivna tillbehör.
04 -
Förberedda rester av färsen ska värmas till minst 74 °C före användning.