Pizzasallad som på pizzerian (Utskriftsvänlig version)
Syrlig pizzasallad med tunt strimlad vitkål, oregano och svartpeppar. Cirka 20 minuters arbete och minst 2 timmars vila i kylen.
# Det här behöver du:
Till kålen
01 -
600 g vitkål, vägd utan stock och ytterblad
02 -
3/4 tsk fint salt, cirka 4 g
Till dressingen
03 -
3 msk (45 ml) vitvinsvinäger med cirka 5 procents syra
04 -
2 tsk (8 g) strösocker
05 -
3 msk (45 ml) neutral rapsolja
06 -
1 tsk torkad oregano
07 -
1/4 tsk malen svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Tvätta händerna och använd rena redskap. Ta bort kålens yttersta blad och skölj kålen under rinnande vatten. Torka av, skär bort stocken och väg upp 600 g.
02 -
Skär kålen i cirka 1-2 mm breda strimlor med en vass kniv och lägg i en stor skål. Använd fingerskydd om du väljer mandolin.
03 -
Strö över saltet. Krama försiktigt med rena händer i 1-2 minuter tills strimlorna blivit följsamma men fortfarande har spänst. Behåll den lilla mängd vätska som bildas.
04 -
Rör ihop vitvinsvinäger och socker tills sockret lösts upp. Vispa ner rapsolja, smulad oregano och svartpeppar. Häll över kålen och vänd runt så att alla strimlor får dressing.
05 -
Täck skålen och ställ direkt i kylskåp vid cirka 4 °C. Låt stå minst 2 timmar, gärna 8-12 timmar. Vänd runt och smaka av före servering.
# Bra att veta:
01 -
Ger 6 portioner som tillbehör.
02 -
Utöver arbetstiden tillkommer minst 2 timmars kylvila, gärna över natten.
03 -
Förvara övertäckt vid cirka 4 °C och planera att äta upp inom 3 dagar.
04 -
Näringsvärdena är uppskattade per portion och inkluderar all dressing.