Persikobrödpudding med kanel (Utskriftsvänlig version)
Dagsgammalt bröd suger upp kaneldoftande äggstanning runt mjuka persikoskivor i den här ugnsbakade brunchrätten.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
350 g dagsgammalt bröd i tärningar
02 -
400 g avrunna persikoskivor
03 -
4 stora ägg
04 -
450 ml standardmjölk
05 -
70 g farinsocker
06 -
40 g smält smör
07 -
1 tsk kanel
08 -
1 tsk vaniljextrakt
09 -
¼ tsk salt
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform på 23 × 33 cm med lite av det uppmätta smöret. Fördela brödtärningar och avrunna persikor jämnt i formen.
02 -
Vispa ihop ägg, mjölk, farinsocker, resten av det smälta smöret, kanel, vanilj och salt. Häll jämnt över brödet.
03 -
Tryck försiktigt ner brödet i äggstanningen. Låt dra 20 minuter och tryck ner torra hörn igen efter halva tiden.
04 -
Täck löst med folie och grädda 20 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 20–25 minuter tills ytan är gyllene och äggstanningen i mitten har stannat.
05 -
Kontrollera att mitten når 71°C och att ingen flytande äggstanning finns kvar under brödet.
06 -
Låt vila 20 minuter och dela i åtta portioner. Ytan ska ha frasiga kanter och insidan vara mjuk och krämig.
07 -
Kyl rester inom två timmar och förvara i kyl högst tre dagar. Värm täckt tills genomvarma.
# Bra att veta:
01 -
8 portioner | Förberedelser 15 minuter | Gräddning 40–45 minuter | Blötläggning 20 minuter | Vila 20 minuter