Pasta med krämig skinksås och ärtor (Utskriftsvänlig version)
Penne med kokt skinka och gröna ärtor i en mild gräddsås med lagrad ost. En vardagsmiddag för fyra som blir klar på cirka 30 minuter.
# Det här behöver du:
Till pastan
01 -
350 g torkad penne av durumvete, utan ägg
02 -
3 liter vatten till kokning
03 -
1 1/2 tsk salt till pastavattnet
Till skinksåsen
04 -
1 gul lök, cirka 100 g, finhackad
05 -
15 g smör, cirka 1 msk
06 -
250 g färdigkokt skinka, skuren i korta strimlor
07 -
2 1/2 dl matlagningsgrädde, 15 % fett
08 -
1 1/2 dl mjölk, 3 % fett
09 -
1/4 tsk nymalen svartpeppar
10 -
200 g frysta gröna ärtor
11 -
50 g lagrad hårdost, finriven
12 -
1/2-1 1/2 dl sparat pastavatten, efter behov
13 -
0-1/4 tsk salt till avsmakning
# Så gör du:
01 -
Sätt på pastavattnet. Finhacka löken, skär skinkan i korta strimlor och riv osten fint.
02 -
Tillsätt 1 1/2 tsk salt till 3 liter kokande vatten. Lägg i pastan och rör om. Följ förpackningens koktid men häll av ungefär en minut tidigare. Spara 2 dl kokvatten innan du häller av. Gör såsen medan pastan kokar.
03 -
Smält smöret i en stor traktörpanna på medelvärme. Fräs löken i 4-5 minuter under omrörning tills den är mjuk och genomskinlig utan att bli brynt.
04 -
Tillsätt skinkstrimlorna och fräs under omrörning i en minut. Undvik att steka dem tills de blir torra eller får en hård stekyta.
05 -
Häll i matlagningsgrädde och mjölk. Tillsätt svartpeppar. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att såsen sjuder försiktigt. Sjud i 3 minuter och rör om då och då.
06 -
Lägg de frysta ärtorna i såsen. Låt den börja sjuda igen och sjud i 3-4 minuter tills ärtorna är genomvarma. Följ längre tillagningstid på ärtförpackningen om sådan anges.
07 -
Vänd ner den avrunna pastan och låt den gå färdigt i såsen i ungefär en minut. Ta pannan från värmen och rör ner osten. Tillsätt först 1/2 dl pastavatten och sedan mer vid behov, upp till cirka 1 1/2 dl totalt. Såsen ska täcka pastan och vara lätt att röra. Smaka av med 0-1/4 tsk salt. Servera direkt.
# Bra att veta:
01 -
Ger 4 portioner. Beräknad tid är cirka 30 minuter när pasta och sås tillagas parallellt.
02 -
Använd färdigkokt skinka. Receptet är inte avsett för rå skinka.
03 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion och varierar med val av skinka, ost och mejeriprodukter.
04 -
Kyl rester snabbt i grunda behållare. Förvara vid högst 4 °C och ät gärna inom 3 dagar. Värm rester till minst 74 °C.