Pannkakor med keso och havregryn (Utskriftsvänlig version)
Små, mjuka pannkakor med mixad keso, havregryn och kardemumma. Serveras med blåbär och blir klara på ungefär 30 minuter.
# Det här behöver du:
Till pannkakorna
01 -
90 g havregryn, cirka 2 1/2 dl
02 -
250 g naturell keso, cirka 4 % fett
03 -
3 medelstora ägg
04 -
1/2 dl mjölk, cirka 50 ml
05 -
1 tsk bakpulver
06 -
1/2 tsk malen kardemumma
07 -
1 krm salt
Till stekning och servering
08 -
15 g smör till stekning, cirka 1 msk
09 -
150 g färska blåbär
# Så gör du:
01 -
Mixa havregrynen till ett grovt mjöl. Tillsätt keso, ägg, mjölk, bakpulver, kardemumma och salt. Mixa till en jämn smet utan stora kesokorn. Skrapa ner smet från behållarens sidor vid behov.
02 -
Låt smeten vila i 5 minuter. Den ska falla från en sked i ett tjockt band och gå att breda ut lätt. Om den är mycket fast kan du tillsätta 1 msk extra mjölk.
03 -
Värm en stor stekpanna på medelvärme i cirka 2 minuter. Smält ungefär en tredjedel av smöret. Det ska fräsa försiktigt utan att bli mörkt.
04 -
Klicka ut knappt 1/2 dl smet per pannkaka och bred lätt till cirka 8 cm i diameter. Stek cirka 4 åt gången med mellanrum. Låt första sidan steka ungefär 3 minuter tills undersidan är gyllene och kanterna har stelnat.
05 -
Vänd med en tunn stekspade och stek cirka 2 minuter till. Kontrollera att mitten är genomstekt och når minst 71 °C med en tunn matlagningstermometer instucken från sidan. Sänk värmen och förläng tiden om ytan blir mörk innan mitten är färdig.
06 -
Upprepa med resterande smet och smör i ytterligare cirka 2 omgångar. Torka vid behov bort mörka smörrester ur pannan mellan omgångarna. Servera de cirka 12 pannkakorna fördelade på 3 portioner med blåbären ovanpå.
# Bra att veta:
01 -
Ger cirka 12 små pannkakor. En portion är cirka 4 pannkakor med 50 g blåbär.
02 -
Förberedelsetiden inkluderar 5 minuters vila. Stektiden avser en stor panna med plats för cirka 4 pannkakor åt gången.
03 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion och inkluderar blåbär och allt angivet steksmör. Extra tillbehör ingår inte.
04 -
Kyl rester snabbt och förvara vid högst 4 °C i upp till 3 dagar. Värm till 74 °C före servering.