Smak och knep

Ostfylld baconlindad kycklingfilé med tomatsås (Utskriftsvänlig version)

Kycklingfiléer fyllda med mozzarella och basilika, lindade i bacon och ugnsbakade i en tomatsås med lite grädde.

# Det här behöver du:

Till tomatsåsen

01 - 2 tsk (10 ml) rapsolja
02 - 1 liten gul lök, cirka 100 g, finhackad
03 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
04 - 1 msk (15 ml) tomatpuré
05 - 400 g krossade tomater
06 - 1 dl (100 ml) matlagningsgrädde, 15 %
07 - 1 tsk torkad oregano
08 - 1/4 tsk salt
09 - 1/4 tsk malen svartpeppar

Till den fyllda kycklingen

10 - 4 kycklingfiléer à cirka 180 g, totalt cirka 720 g
11 - 125 g mozzarella, avrunnen vikt
12 - 10 g färsk basilika, hälften hackad till fyllningen och hälften till garnering
13 - 1/4 tsk malen svartpeppar
14 - 8 tunna skivor bacon, cirka 140 g, utan glutenhaltiga tillsatser
15 - 1 tsk (5 ml) rapsolja till bryning

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Hacka lök och vitlök. Låt mozzarellan rinna av, torka den lätt med hushållspapper och dela den i fyra smala bitar. Hacka hälften av basilikan och spara resten till garnering.
02 - Värm 2 tsk rapsolja i en kastrull på medelvärme. Fräs löken i 4 minuter utan att den får kraftig färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs i 1 minut. Rör ner krossade tomater, grädde, oregano, salt och 1/4 tsk svartpeppar. Sjud utan lock i 10 minuter. Häll såsen i en ugnsform på ungefär 20 × 30 cm.
03 - Skär en djup ficka från långsidan av varje kycklingfilé utan att skära igenom kanterna. Lägg en bit mozzarella och en fjärdedel av den hackade basilikan i varje ficka. För ihop öppningarna och krydda utsidan med resterande 1/4 tsk svartpeppar. Linda två baconskivor runt varje filé med lätt överlappning. Fäst vid behov med tandpetare.
04 - Värm 1 tsk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg filéerna med baconskarvarna nedåt och bryn i totalt 6-8 minuter. Vänd försiktigt med stektång så att flera sidor får färg. Kycklingen är fortfarande rå inuti och ska direkt vidare till ugnen.
05 - Lägg filéerna i ett lager ovanpå den varma tomatsåsen. Låt ovansidan vara fri från sås. Baka utan lock i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Börja mäta efter 20 minuter och kontrollera varje filé. Både köttets tjockaste del och mitten av ostfyllningen ska nå minst 74 °C. Fortsätt tillagningen vid behov. Lägg folie löst över formen om baconet blir för mörkt.
06 - Låt kycklingen vila i 5 minuter. Ta bort alla tandpetare. Smaka av såsen och garnera med den sparade basilikan. Servera med exempelvis ris eller kokt potatis. Tillbehören ingår inte i näringsuppskattningen.

# Bra att veta:

01 - Ger fyra portioner. Tillagningstiden varierar med filéernas tjocklek.
02 - Både kyckling och ostfyllning ska nå minst 74 °C.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion inklusive sås, utan tillbehör.

Tillbaka