Smak och knep

Morotskaka med färskostfrosting (Utskriftsvänlig version)

En saftig morotskaka med kanel och kardemumma under ett krämigt täcke av färskostfrosting med citron. Receptet ger 12 bitar.

# Det här behöver du:

Till kakan

01 - 1 tsk neutral rapsolja till formen
02 - 250 g morötter, vikt efter skalning
03 - 3 medelstora ägg
04 - 180 g strösocker, cirka 2 dl
05 - 1,2 dl neutral rapsolja, cirka 110 g, till smeten
06 - 180 g vetemjöl, cirka 3 dl
07 - 2 tsk bakpulver
08 - 2 tsk malen kanel
09 - 1 tsk malen kardemumma
10 - 1/2 tsk salt

Till färskostfrostingen

11 - 75 g osaltat smör, mjukt men inte smält
12 - 150 g florsocker, cirka 2,5 dl
13 - 1 tsk vaniljsocker
14 - 200 g naturell färskost med vanlig fetthalt, kylskåpskall
15 - 1 tsk finrivet citronskal från en tvättad citron, endast det gula

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme. Klä bottnen på en springform med 22 cm diameter med bakplåtspapper. Smörj kanten med 1 tsk rapsolja.
02 - Finriv de skalade morötterna. Vispa ägg och strösocker för hand i cirka 1 minut tills blandningen är jämn. Rör ner 1,2 dl rapsolja och morötterna.
03 - Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, kardemumma och salt i en separat skål. Vänd ner blandningen i smeten med slickepott tills inga torra mjölfickor finns kvar. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
04 - Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter, vanligtvis omkring 45 minuter. Börja kontrollera efter 40 minuter. En provsticka i mitten ska komma upp utan våt smet. Några fuktiga smulor går bra. Lägg löst aluminiumfolie över formen om ytan blir mörk innan mitten är färdig.
05 - Låt kakan stå i formen i 15 minuter. Lossa kanten och flytta försiktigt kakan till ett galler. Låt den kallna helt, ungefär 1,5-2 timmar. Ta bort bakplåtspappret när kakan är tillräckligt stadig att hantera.
06 - Vispa det mjuka smöret med siktat florsocker och vaniljsocker i cirka 2 minuter. Skrapa skålens kanter. Tillsätt kall färskost och citronskal. Vispa på låg hastighet i cirka 15-30 sekunder, bara tills frostingen är jämn. Kyl i 15-20 minuter om den är för mjuk att breda ut.
07 - Lägg den helt kalla kakan på ett serveringsfat. Bred frostingen över ovansidan och lämna sidorna utan frosting. Kyl i minst 30 minuter innan du skär i 12 bitar. Förvara den färdiga kakan täckt i kylskåp vid högst 4 °C.

# Bra att veta:

01 - Ger 12 bitar i en rund form med 22 cm diameter.
02 - Förberedelsetiden avser aktivt arbete. Lägg till cirka 1,5-2 timmars avsvalning och minst 30 minuters kylning.
03 - Gräddningstiden är ungefärlig. Kontrollera mitten innan kakan tas ur ugnen.
04 - Förvara täckt vid högst 4 °C och planera att äta inom 3 dagar.
05 - Näringsvärdena är grova uppskattningar per bit vid 12 bitar och inkluderar all frosting.

Tillbaka