Mormors sockerkaka med smör och vanilj (Utskriftsvänlig version)
En klassisk sockerkaka med smör, vanilj och en aning citron. Pösigt vispade ägg och varsam blandning ger en mjuk kaka med gyllene kant.
# Det här behöver du:
Till formen
01 -
10 g smör till smörjning
02 -
2 msk ströbröd, cirka 15 g
Till sockerkakan
03 -
100 g smör
04 -
1 dl mjölk, 100 ml
05 -
3 medelstora ägg
06 -
2 1/2 dl strösocker, cirka 225 g
07 -
2 tsk vaniljsocker, cirka 8 g
08 -
1 tsk finrivet citronskal från cirka 1/2 tvättad citron, endast det gula
09 -
3 dl vetemjöl, 180 g
10 -
2 tsk bakpulver, cirka 8 g
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 175 °C med över- och undervärme. Smörj en ringform på cirka 2 liter med 10 g smör. Täck hela insidan med ströbröd och skaka ur överskottet.
02 -
Smält 100 g smör i en liten kastrull på låg värme. Ta från plattan och tillsätt mjölken. Låt blandningen svalna tills den är ljummen.
03 -
Vispa ägg och strösocker med elvisp i cirka 4-5 minuter tills smeten är ljus och tjock. Smeten ska lämna ett kortvarigt spår på ytan när du lyfter visparna. Vänd ner vaniljsocker och citronskal.
04 -
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet i två omgångar, växelvis med smörmjölken. Använd slickepott och skrapa längs botten. Sluta blanda när inga mjölstrimmor återstår. Smaka inte på rå smet.
05 -
Häll smeten i formen och jämna försiktigt till ytan. Formen ska inte fyllas mer än till två tredjedelar. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter. Börja kontrollera efter 40 minuter. En provsticka i kakans tjockaste del ska komma upp utan våt smet. Grädda vidare några minuter vid behov.
06 -
Låt kakan vila i formen i 10 minuter. Lossa kanten försiktigt och stjälp upp på galler. Låt svalna före skärning, vanligtvis ytterligare 30-45 minuter. Kakan ska vara helt avsvalnad innan den förpackas.
# Bra att veta:
01 -
Ger en sockerkaka som delas i cirka 12 skivor.
02 -
Avsvalning tillkommer utöver förberedelse- och gräddningstiden.
03 -
Näringsvärdena är ungefärliga per skiva vid 12 skivor, utan tillbehör. Mängden ströbröd och smör som stannar på kakan kan variera.
04 -
Förvara väl täckt i rumstemperatur i 2-3 dagar eller frys för längre förvaring.