Smak och knep

Mjuk saffranskaka med mandel (Utskriftsvänlig version)

Gul saffranskaka med finmalen mandel i smeten och ett tunt täcke av mandelspån och pärlsocker. Räcker till 12 bitar.

# Det här behöver du:

Till formen

01 - 10 g smör till formens kanter

Till smeten

02 - 0,5 g saffran
03 - 180 g strösocker (cirka 2 dl), varav 1 tsk till saffran
04 - 1,25 dl mjölk
05 - 125 g smör
06 - 2 medelstora ägg
07 - 180 g vetemjöl (cirka 3 dl)
08 - 50 g mandelmjöl av sötmandel
09 - 1,5 tsk bakpulver
10 - 0,25 tsk salt

Till toppen

11 - 35 g mandelspån
12 - 20 g pärlsocker (cirka 1,5 msk)

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 175 °C med över- och undervärme. Klä botten av en springform på 22 cm med bakplåtspapper. Smörj kanterna med 10 g smör.
02 - Stöt saffran med 1 tsk av strösockret. Värm mjölken försiktigt tills den är ljummen. Rör ner saffran och låt stå i 10 minuter. Smält under tiden 125 g smör och låt svalna tills det är ljummet.
03 - Vispa äggen med resten av strösockret med elvisp i 3-4 minuter tills blandningen är ljus och luftig.
04 - Blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Rör försiktigt ner saffransmjölken och det avsvalnade smöret i äggvispet. Vänd ner mjölblandningen med slickepott tills inga torra stråk finns kvar. Smaka inte på rå smet.
05 - Häll smeten i formen och jämna till ytan. Fördela mandelspån och pärlsocker i ett tunt, jämnt lager ovanpå.
06 - Grädda strax under mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Kontrollera från 35 minuter med en provsticka i mitten. Kakan är klar när stickan saknar våt smet och ytan fjädrar lätt. Om toppingen mörknar för snabbt, täck löst med aluminiumfolie och grädda färdigt.
07 - Låt kakan vila i formen i 10-15 minuter. Lossa kanten försiktigt och låt kakan svalna på galler. Ta bort bakplåtspappret och skär i 12 bitar när kakan svalnat.

# Bra att veta:

01 - Ger 12 bitar i en rund form på 22 cm.
02 - Avsvalning tillkommer utöver förberedelse- och gräddningstiden.
03 - Näringsvärdena är uppskattade per bit, utan tillbehör.
04 - Receptet är framtaget för detta utkast och har inte provbakats.

Tillbaka