Smak och knep

Mjuk pepparkaka med lingon och gräddfil (Utskriftsvänlig version)

En mjuk pepparkaka med hela lingon, gräddfil och värmande kryddor. Bakas i avlång form och räcker till cirka 12 skivor.

# Det här behöver du:

Till kakan

01 - 125 g smör
02 - 3 1/2 dl vetemjöl (cirka 210 g)
03 - 2 tsk malen kanel
04 - 1 1/2 tsk malen ingefära
05 - 1/2 tsk malen nejlika
06 - 1/2 tsk malen kardemumma
07 - 1 1/2 tsk bakpulver
08 - 1/2 tsk bikarbonat
09 - 1 krm salt
10 - 2 medelstora ägg
11 - 2 dl strösocker (cirka 180 g)
12 - 2 dl gräddfil, 12 % fett (cirka 200 g)
13 - 100 g hela lingon, färska eller frysta utan tillsatt socker

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme. Klä en avlång metallform som rymmer cirka 1,5 liter med bakplåtspapper. Låt papperet gå upp över långsidorna så att kakan går att lyfta ur.
02 - Smält smöret på låg värme i en kastrull. Ta av från värmen och låt svalna tills det är ljummet.
03 - Blanda vetemjöl, kanel, ingefära, nejlika, kardemumma, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Använd strukna mått till jäsmedlen och blanda noggrant.
04 - Vispa ägg och strösocker för hand i en annan skål i cirka 1 minut tills blandningen är jämn och lätt skummig. Rör ner gräddfil och det ljumma smöret.
05 - Vänd ner mjölblandningen med en slickepott tills inga torra mjölstrimmor återstår. Vänd försiktigt ner lingonen. Frysta lingon används utan att tinas. Fördela smeten jämnt i formen och ställ direkt in i ugnen.
06 - Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-55 minuter. Börja kontrollera efter 45 minuter med en baksticka nära mitten. Den ska komma upp utan rå smet, men några fuktiga smulor går bra. Prova på ett annat ställe om du träffar ett lingon. Fortsätt vid behov i intervaller om 5 minuter. Täck löst med aluminiumfolie om ytan får för mycket färg.
07 - Låt kakan stå i formen i cirka 15 minuter. Lyft försiktigt ur den med hjälp av bakplåtspapperet och låt svalna helt på galler. Skär i cirka 12 skivor.

# Bra att veta:

01 - Ger en avlång kaka, cirka 12 skivor.
02 - Tidsuppgifterna avser cirka 15 minuters förberedelse och 50 minuters gräddning. Avsvalning tillkommer.
03 - Näringsvärdena är uppskattade per skiva vid 12 skivor, utan tillbehör.
04 - Receptet är utvecklat för detta utkast och har inte provbakats. Kontrollera gräddningen enligt anvisningarna.

Tillbaka