Makaronipudding med skinka och äggstanning (Utskriftsvänlig version)
En stadig makaronipudding med tärnad skinka, mjuk lök och len äggstanning under ett tunt, frasigt ströbrödstäcke.
# Det här behöver du:
Makaroner och fyllning
01 -
30 g smör, fördelat på 5 g till formen, 10 g till löken och 15 g till ytan
02 -
250 g torra makaroner, inte snabbmakaroner
03 -
1 tsk salt till kokvattnet
04 -
1 gul lök, cirka 150 g, finhackad
05 -
250 g färdigkokt skinka, skuren i små tärningar
Äggstanning
06 -
4 medelstora ägg
07 -
6 dl mjölk, 3 procent fett
08 -
1/4 tsk salt
09 -
1/4 tsk malen vitpeppar
10 -
1 krm malen muskotnöt
Frasig yta
11 -
3/4 dl ströbröd, cirka 30 g
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Smörj en ugnsform på cirka 2 liter, ungefär 20 × 25 cm, med 5 g av smöret.
02 -
Koka makaronerna i rikligt med vatten med 1 tsk salt. Avsluta 1-2 minuter före förpackningens angivna koktid. Makaronerna ska ha lite tuggmotstånd utan hård, torr kärna. Häll av ordentligt och låt ånga av medan löken blir klar.
03 -
Stek den hackade löken i 10 g smör på medelvärme i 5-7 minuter tills den är mjuk. Fördela makaroner, lök och tärnad skinka jämnt i formen.
04 -
Vispa ägg, mjölk, 1/4 tsk salt, vitpeppar och muskot till en jämn blandning utan tydliga strängar av äggvita.
05 -
Häll äggstanningen över fyllningen. Tryck försiktigt ner makaroner som sticker upp. Strö över ströbrödet och fördela resterande 15 g smör i små klickar ovanpå.
06 -
Grädda mitt i ugnen i cirka 35-45 minuter. Kontrollera att äggstanningen har stannat och att temperaturen mitt i puddingen är minst 74 °C med en kökstermometer. Fortsätt grädda om det behövs. Täck löst med folie om ytan blir för mörk.
07 -
Ta ut formen med grytlappar och ställ den på ett värmetåligt underlag. Låt vila i 10 minuter innan du delar i fyra portioner och serverar.
# Bra att veta:
01 -
Tiden är ungefärlig. Tillagningstiden omfattar pastakokning, gräddning och 10 minuters vila. Löken kan stekas medan makaronerna kokar.
02 -
Näringsvärdena är avrundade uppskattningar per portion utan tillbehör. Skinksort och portionsstorlek påverkar värdena.
03 -
Kyl rester snabbt inom högst två timmar och förvara vid cirka 4 °C. Ät inom 3-4 dagar eller frys in.