Smak och knep

Lingongrova med lingon och rågmjöl (Utskriftsvänlig version)

En saftig lingonlimpa med rågmjöl, grahamsmjöl och hela lingon. Filmjölk och bikarbonat gör att du kan röra ihop brödet utan knådning eller jästid.

# Det här behöver du:

Till en limpa

01 - 180 g fullkornsrågmjöl, cirka 3 dl
02 - 180 g grahamsmjöl, cirka 3 dl
03 - 180 g vetemjöl, cirka 3 dl
04 - 2 strukna tsk bikarbonat, cirka 10 g
05 - 1 tsk fint salt, cirka 6 g
06 - 5 dl (cirka 500 g) naturell filmjölk, 3 %
07 - 100 g mörk sirap, cirka 0,75 dl
08 - 120 g osötade lingon, cirka 2 dl, färska eller tinade och avrunna

# Så gör du:

01 - Värm ugnen till 175 °C över- och undervärme eller 160 °C varmluft. Klä en avlång brödform på cirka 2 liter med bakplåtspapper så att papperet går upp längs sidorna.
02 - Blanda fullkornsrågmjöl, grahamsmjöl, vetemjöl, bikarbonat och salt i en stor bunke. Rör noggrant och tryck sönder eventuella klumpar av bikarbonat.
03 - Rör ihop filmjölk och mörk sirap i en annan bunke. Vänd ner lingonen. Om du använder frysta bär ska de först tinas och få rinna av innan du väger upp 120 g.
04 - Häll filmjölksblandningen i mjölblandningen. Rör med en stadig slev tills inget torrt mjöl finns kvar. Smeten ska vara tjock och klibbig. Lägg den genast i formen och jämna till ytan.
05 - Grädda i nedre delen av ugnen i 65-80 minuter, normalt omkring 75 minuter. Börja kontrollera efter 65 minuter. Ovansidan ska kännas stadig och en sticka i mitten ska komma upp utan kladdig smet. Kontrollera igen om stickan träffar ett lingon. Täck löst med folie om ytan blir för mörk och förläng vid behov gräddningen med 5 minuter åt gången.
06 - Låt brödet stå i formen i 10 minuter. Lyft sedan ut det, dra undan bakplåtspapperet och låt kallna helt på galler i ungefär 3 timmar. Skär i cirka 20 skivor med en sågtandad brödkniv.

# Bra att veta:

01 - Ger en limpa i en form på cirka 2 liter, ungefär 20 skivor.
02 - Avsvalning på ungefär 3 timmar tillkommer utöver förberedelse och gräddning.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per skiva vid 20 skivor, utan pålägg.
04 - Väg helst mjölet. Decilitermängderna är ungefärliga.

Tillbaka