Lax- och potatisbiffar med dill (Utskriftsvänlig version)
Konserverad lax och mosad potatis blir varsamt frasiga fiskbiffar med dill och citron.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
500 g skalad potatis
02 -
300 g avrunnen konserverad lax
03 -
1 stort ägg
04 -
60 g ströbröd
05 -
2 msk hackad färsk dill
06 -
1 msk citronsaft
07 -
2 tunt skivade salladslökar
08 -
¼ tsk svartpeppar
09 -
3 msk neutral olja
# Så gör du:
01 -
Skär potatisen i jämna bitar och lägg i kallt vatten. Koka upp och sjud 15–18 minuter tills den är mjuk. Häll av, låt ånga av en minut och mosa. Låt svalna 20 minuter.
02 -
Låt laxen rinna av ordentligt och ta bort skinn och ben om du inte vill ha dem i biffarna. Dela försiktigt med en gaffel.
03 -
Blanda avsvalnad potatis med lax, ägg, dill, citronsaft, salladslök, peppar och 20 g ströbröd. Behåll några större laxbitar.
04 -
Forma åtta biffar, cirka 1,5 cm tjocka. Lägg resterande 40 g ströbröd på en tallrik och täck biffarnas båda sidor tunt.
05 -
Värm hälften av oljan i en nonstickpanna på medelvärme. Stek fyra biffar 4–5 minuter per sida tills de är gyllene och mitten är varm och fast, minst 71°C eftersom smeten innehåller ägg. Upprepa med resten av oljan och biffarna.
06 -
Servera två biffar per person medan ytan är frasig. Om en biff går sönder vid vändning, låt de andra steka lite längre och använd en bred stekspade.
07 -
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp upp till tre dagar. Värm till 74°C rakt igenom i ugn eller stekpanna.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner, 8 biffar | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 35 minuter | Avsvalning 20 minuter