Smak och knep

Lasagne med köttfärssås och ostsås (Utskriftsvänlig version)

En rejäl lasagne med tomatig köttfärssås, len ostsås och gyllene kanter. Receptet ger sex portioner och visar hur du täcker plattorna ordentligt och får bitarna att hålla ihop.

# Det här behöver du:

Köttfärssås

01 - 1 gul lök, cirka 150 g, finhackad
02 - 1 morot, cirka 100 g, fint riven
03 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
04 - 1 msk rapsolja
05 - 600 g nötfärs, cirka 10 procent fett
06 - 2 msk tomatpuré, cirka 30 g
07 - 800 g krossade tomater
08 - 1,5 dl vatten, plus lite extra vid behov
09 - 2 tsk torkad oregano
10 - 1 tsk salt
11 - 0,5 tsk malen svartpeppar

Ostsås

12 - 50 g smör
13 - 50 g vetemjöl, cirka 0,8 dl
14 - 8 dl mjölk, 3 procent fett, plus lite extra vid behov
15 - 150 g riven lagrad hårdost
16 - 0,5 tsk salt
17 - 2 krm malen muskot

Till lagren och toppen

18 - 250 g torra lasagneplattor som inte behöver förkokas
19 - 100 g riven lagrad hårdost

# Så gör du:

01 - Finhacka lök och vitlök. Riv moroten fint och riv totalt 250 g ost. Dela osten i 150 g till såsen och 100 g till toppen. Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Ta fram en ugnsform på cirka 20 × 30 cm med minst 6 cm höga kanter.
02 - Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna med höga kanter. Mjukstek lök och morot på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder. Lägg grönsakerna på en tallrik. Höj till medelhög värme och bryn färsen i två omgångar i samma panna i totalt cirka 8 minuter. Dela färsen i små bitar med sleven.
03 - Lägg tillbaka grönsakerna och all färs i pannan. Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut. Tillsätt krossade tomater, 1,5 dl vatten, oregano, 1 tsk salt och svartpeppar. Sjud utan lock på låg värme i 25 minuter. Rör om då och då. Såsen ska gå lätt att breda ut och långsamt flyta tillbaka när du drar en sked genom den. Tillsätt lite extra vatten om den blir torr.
04 - Gör såsen medan köttfärssåsen sjuder. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och fräs försiktigt i 1 minut utan att bryna det. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Låt koka upp och sjud på låg värme i 5 minuter. Rör ofta längs botten.
05 - Ta kastrullen från värmen. Rör ner 150 g riven ost, 0,5 tsk salt och muskot tills osten har smält. Såsen ska vara lättflytande och rinna från sleven. Späd med lite extra mjölk om den har blivit för tjock.
06 - Bred cirka 1 dl köttfärssås i formens botten. Dela resten av köttfärssåsen och ostsåsen i fyra ungefär lika stora delar. Lägg ett lager plattor och fördela en del köttfärssås och en del ostsås över. Upprepa tills du har fyra lager plattor. Bryt plattorna för att passa formen och undvik tjocka överlappningar. Täck alla plattor, även hörnen, med sås. Avsluta med sås och strö över 100 g ost.
07 - Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter tills ytan är gyllene och plattorna är mjuka när du provar med en liten kniv nära mitten. Kontrollera med en mattermometer att mitten når minst 74 °C. Fortsätt grädda vid behov och täck löst med aluminiumfolie om ytan blir för mörk. Ta ut formen med grytvantar och låt lasagnen vila i 15 minuter före servering.

# Bra att veta:

01 - Ger 6 portioner. Avsedd för torra lasagneplattor utan förkokning.
02 - Ostsåsen tillagas medan köttfärssåsen sjuder. Räkna med cirka 2 timmar inklusive 15 minuters vila efter gräddningen.
03 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion, beräknade med nötfärs med cirka 10 procent fett och mjölk med 3 procent fett. Tillbehör ingår inte.

Tillbaka