Smak och knep

Kycklingwok med nudlar och krispiga grönsaker (Utskriftsvänlig version)

Kyckling och äggnudlar med broccoli, paprika och morot i en glansig sås av soja, ingefära och vitlök. Fyra portioner på cirka 35 minuter.

# Det här behöver du:

Till woken

01 - 200 g broccoli, delad i små buketter med stammen tunt skivad
02 - 150 g morot, skalad och skuren i tunna stavar
03 - 1 röd paprika, cirka 150 g, urkärnad och strimlad
04 - 3 salladslökar, cirka 45 g, skivade med vita och gröna delar åtskilda
05 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
06 - 15 g färsk ingefära, skalad och finriven
07 - 500 g kycklingfilé, skuren i cirka 5 mm tjocka strimlor
08 - 250 g torra äggnudlar
09 - 1/4 tsk salt
10 - 1/4 tsk malen svartpeppar
11 - 2 msk (30 ml) rapsolja, fördelad mellan kyckling och grönsaker

Till såsen

12 - 4 msk (60 ml) soja med mindre salt
13 - 1 dl (100 ml) vatten
14 - 1 msk (15 ml) flytande honung
15 - 1 msk (15 ml) risvinäger
16 - 2 tsk majsstärkelse, cirka 6 g

# Så gör du:

01 - Skölj och skär grönsakerna enligt ingredienslistan. Förbered vitlök och ingefära. Skär kycklingen på en separat skärbräda i cirka 5 mm tjocka strimlor. Tvätta händerna och diska redskap som har varit i kontakt med rå kyckling. Skölj inte kycklingen.
02 - Vispa ihop soja, 1 dl vatten, honung, risvinäger och majsstärkelse i en skål tills blandningen är slät. Ställ nära spisen.
03 - Tillaga äggnudlarna enligt förpackningen. Välj den kortare koktiden om ett intervall anges eftersom nudlarna även ska värmas i såsen. Häll av och låt rinna av ordentligt. Koka gärna nudlarna medan kycklingen steks.
04 - Krydda kycklingen med salt och peppar. Värm en stor stekpanna eller wok på medelhög till hög värme. Använd 1/2 msk rapsolja per omgång och stek hälften av kycklingen åt gången i cirka 3-4 minuter under återkommande omrörning. Oljan ska inte ryka. Kontrollera med en termometer att de tjockaste strimlorna når 74 °C och stek längre vid behov. Lägg färdig kyckling i en ren skål.
05 - Värm resterande 1 msk rapsolja i pannan. Stek broccoli och morot under omrörning i cirka 2 minuter. Tillsätt paprika och salladslökens vita delar och stek ytterligare 2-3 minuter. Grönsakerna ska vara genomvarma och ha lite tuggmotstånd kvar.
06 - Sänk till medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och stek under omrörning i cirka 30 sekunder tills det doftar. Vitlöken ska inte mörkna.
07 - Rör om såsen från botten och häll den i pannan. Låt bubbla under omrörning i cirka 1 minut tills den blir lätt simmig. Vänd ner kyckling och nudlar och värm under försiktig omrörning i cirka 1 minut. Späd vid behov med 1-2 msk extra vatten. Strö över salladslökens gröna delar och servera direkt.

# Bra att veta:

01 - Ger fyra portioner. Beräknad tid är cirka 35 minuter när nudlarna kokas samtidigt som kycklingen steks.
02 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och varierar med val av nudlar och soja.
03 - Kyl rester snabbt i grunda behållare vid högst 4 °C och ät inom tre dagar. Värm rester till 74 °C.

Tillbaka