Krämig purjo- och böngratäng (Utskriftsvänlig version)
Mjuk purjolök och vita bönor bakas under ett frasigt täcke av parmesan och brödsmulor.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
2 purjolökar, sköljda och skivade
02 -
500 g avrunna vita bönor
03 -
150 ml vispgrädde
04 -
100 ml grönsaksbuljong
05 -
2 finhackade vitlöksklyftor
06 -
40 g riven parmesan
07 -
50 g färska brödsmulor
08 -
25 g smör
09 -
1 tsk dijonsenap
10 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 200°C. Ta fram en låg ugnsform på 1,5 liter. Skölj skivad purjolök noga så att all sand försvinner och låt rinna av.
02 -
Smält 15 g smör i en vid panna. Fräs purjolöken på medellåg värme i 10 minuter under omrörning tills mjuk utan att brynas. Tillsätt vitlöken sista minuten.
03 -
Rör ner grädde, buljong, senap och peppar. Sjud försiktigt 3 minuter. Vänd ner avrunna bönor och hälften av parmesanen.
04 -
Häll över i formen. Smält återstående 10 g smör och blanda med brödsmulorna och resten av parmesanen. Fördela jämnt över bönorna.
05 -
Grädda 20–25 minuter tills det bubblar runt kanterna och smultäcket är gyllene. Täck löst med folie om ytan får färg för tidigt.
06 -
Låt vila 5 minuter. Bönorna ska ligga i krämig sås; om såsen kokat ihop för mycket i pannan, späd med lite varmt vatten innan gratängen sätts i ugnen.
07 -
Kyl rester inom två timmar och använd inom tre dagar. Värm täckt tills genomvarm, och ta sedan av täckningen en kort stund så att smulorna blir frasiga.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 35 minuter | Vila 5 minuter