Smak och knep

Krämig kycklinggryta med curry och äpple (Utskriftsvänlig version)

Mild kycklinggryta med gyllene currysås, syrligt äpple och lite mangochutney. Lårfilé och matlagningsgrädde ger en fyllig vardagsmiddag för fyra.

# Det här behöver du:

Till kycklingen och smakbasen

01 - 1 gul lök, cirka 150 g, finhackad
02 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
03 - 1 fast, syrligt äpple, cirka 180 g, urkärnat och skuret i 1 cm stora tärningar
04 - 600 g kycklinglårfilé utan skinn och ben, skuren i cirka 3 cm stora bitar
05 - 1/2 tsk salt
06 - 1/4 tsk malen svartpeppar
07 - 1 msk rapsolja
08 - 1 msk milt currypulver, cirka 7 g, glutenfritt

Till såsen och avslutningen

09 - 2 dl färdigblandad kycklingbuljong, glutenfri
10 - 3 dl matlagningsgrädde, 15 % fett
11 - 1 msk mangochutney, cirka 20 g, glutenfri
12 - 2 tsk majsstärkelse, cirka 6 g
13 - 1 msk kallt vatten till redningen
14 - 1 tsk färskpressad citronjuice
15 - 2 msk hackad färsk persilja

# Så gör du:

01 - Hacka lök och vitlök. Skölj och kärna ur äpplet och skär i cirka 1 cm stora tärningar. Skär kycklingen i cirka 3 cm stora bitar på en separat skärbräda. Tvätta händerna och rengör redskapen efter hantering av rå kyckling.
02 - Krydda kycklingen med salt och peppar. Hetta upp rapsoljan i en vid gryta på medelhög värme. Bryn kycklingen i två omgångar, cirka 4 minuter per omgång, och vänd bitarna så att flera sidor får färg. Lägg på en tallrik. Kycklingen är ännu inte genomlagad.
03 - Sänk till medelvärme. Fräs löken i samma gryta i cirka 3 minuter under omrörning. Tillsätt vitlök och curry och fräs i 30 sekunder. Häll i buljongen direkt och skrapa försiktigt loss stekresterna från botten.
04 - Rör ner matlagningsgrädde och mangochutney. Lägg tillbaka kycklingen med vätskan från tallriken. Låt såsen komma till svag sjudning och sjud utan lock i 6 minuter. Rör om ibland.
05 - Tillsätt äppeltärningarna och sjud ytterligare 4-6 minuter tills de mjuknat men fortfarande håller formen. Kontrollera med en matlagningstermometer att flera av de största kycklingbitarna når minst 74 °C i mitten. Fortsätt sjuda om temperaturen är lägre.
06 - Rör ut majsstärkelsen i 1 msk kallt vatten. Häll ner under omrörning och sjud i cirka 1 minut tills såsen tjocknar lätt. Rör ner citronjuicen och smaka av. Strö över persiljan. Servera gärna med ris som tillagas separat.

# Bra att veta:

01 - Ger fyra portioner gryta. Ris och andra tillbehör ingår inte i ingrediensmängderna eller näringsberäkningen.
02 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och avser matlagningsgrädde med 15 % fett.
03 - Tiden är cirka 40 minuter. Kontrollera kycklingens temperatur även om angiven sjudtid har gått.
04 - Förvara snabbt nedkylda rester vid högst 4 °C i 3-4 dagar. Värm såsen till uppkok och kycklingen till minst 74 °C.

Tillbaka