Smak och knep

Kokostoppar med chokladbotten (Utskriftsvänlig version)

Små kokostoppar med rostad yta, mjuk mitt och ett tunt lager mörk choklad under. Smeten rörs ihop för hand och behöver vila före gräddningen.

# Det här behöver du:

Till kokostopparna

01 - 50 g osaltat smör
02 - 2 medelstora ägg, cirka 100 g utan skal
03 - 1 dl strösocker, cirka 90 g
04 - 200 g osötade kokosflingor
05 - 1 krm salt

Till chokladbottnarna

06 - 100 g glutenfri mörk choklad med cirka 70 % kakao

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme eller 160 °C varmluft. Klä en plåt med bakplåtspapper. Smält smöret på låg värme i en liten kastrull och låt det svalna tills det är ljummet.
02 - Rör ihop ägg och socker för hand i en bunke. Vispa inte luftigt. Blanda ner smöret, kokosflingorna och saltet tills allt är jämnt fördelat.
03 - Låt smeten vila i 10 minuter. Rör om från botten. Om den fortfarande är svår att samla till en topp får den vila ytterligare 5 minuter.
04 - Fördela smeten i 20 jämnstora portioner på plåten med cirka 3 cm mellanrum. Tryck ihop varje portion med rena fingrar eller en sked. Forma cirka 3 cm höga toppar med en plan botten som är ungefär 3 cm bred.
05 - Grädda mitt i ugnen i cirka 14-16 minuter. Börja kontrollera efter 12 minuter. Kanterna ska vara gyllene och mitten fuktig men genomgräddad, utan våt eller rå äggsmet.
06 - Låt kakorna stå på plåten i 10 minuter. Flytta dem försiktigt med en tunn stekspade till ett galler och låt kallna helt, cirka 20 minuter till.
07 - Hacka chokladen och lägg den i en torr mikrovågssäker skål. Värm på medeleffekt i omgångar om 15-20 sekunder. Rör mellan varje omgång. Sluta värma när bara små bitar återstår och rör tills chokladen är slät.
08 - Doppa de nedersta 2-3 millimetrarna av varje kall kokostopp i chokladen. Låt överskottet rinna av och ställ kakorna på rent bakplåtspapper. Stryk eventuell kvarvarande choklad över bottnarna med en sked. Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter.

# Bra att veta:

01 - Ger 20 små kokostoppar. En portion motsvarar en kaka.
02 - Förberedelsetiden inkluderar 10 minuters vila för smeten. Utöver angivna tider behövs cirka 30 minuters avsvalning och 20 minuter för chokladen att stelna.
03 - Räkna med ungefär 1,5-2 timmar från start till servering.
04 - Näringsvärdena är ungefärliga per kaka och beräknade med hela mängden choklad.

Tillbaka