Smak och knep

Kikärtsgryta med kokos, spenat och curry (Utskriftsvänlig version)

Krämig kikärtsgryta med kokosmjölk, mild curry och spenat. Ingefära ger värme och lime friskar upp. Fyra portioner på cirka 35 minuter.

# Det här behöver du:

Till grytan

01 - 2 förpackningar färdigkokta kikärtor, cirka 230 g avrunnen vikt vardera, totalt 460 g
02 - 1 gul lök, cirka 150 g, finhackad
03 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
04 - 20 g färsk ingefära, skalad och finriven
05 - 1 msk (15 ml) rapsolja
06 - 1 msk milt currypulver, glutenfritt
07 - 1 tsk malen spiskummin
08 - 2 msk (cirka 30 g) tomatpuré
09 - 400 ml osötad kokosmjölk, cirka 17-18 procent fett
10 - 2 dl (200 ml) vatten
11 - 3/4 tsk fint salt, uppdelat
12 - 150 g färsk babyspenat

Till avsmakning

13 - 1 lime, 1-2 msk pressad juice efter smak
14 - 1/4 tsk malen svartpeppar

# Så gör du:

01 - Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Hacka löken och vitlöken. Skala och riv ingefäran. Skölj spenaten om den inte är märkt som färdigsköljd. Öppna kokosmjölken och rör ihop innehållet.
02 - Värm rapsoljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs löken i cirka 5 minuter tills den är mjuk. Rör om då och då. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ytterligare 1 minut.
03 - Sänk värmen något. Tillsätt curry och spiskummin och rör i 30 sekunder tills kryddorna doftar. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare 30 sekunder. Kryddorna får inte brännas.
04 - Häll i kokosmjölk och vatten. Rör längs botten så att kryddorna lossnar. Tillsätt kikärtorna och 1/2 tsk salt. Koka upp och sänk sedan värmen. Sjud utan lock i 15 minuter med små bubblor och rör om då och då.
05 - Tillsätt babyspenaten i omgångar och vänd ner den i såsen. Sjud i cirka 2 minuter tills bladen har sjunkit ihop och grytan är genomvarm. Späd med en liten skvätt vatten om såsen blivit för tjock.
06 - Ta kastrullen från värmen. Rör ner 1 msk limejuice och svartpepparn. Smaka av med resterande 1/4 tsk salt och upp till 1 msk ytterligare limejuice om det behövs. Fördela i fyra djupa skålar. Ris eller bröd kan serveras separat.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 portioner gryta. Ris och bröd ingår inte i ingrediensmängderna.
02 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion utan tillbehör och varierar med kikärtornas och kokosmjölkens fabrikat.
03 - Tiderna gäller färdigkokta kikärtor och färsk babyspenat.
04 - Kyl rester skyndsamt i grunda lådor. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och återuppvärm till minst 74 °C.

Tillbaka