Smak och knep

Kasslergratäng med ananas och curry (Utskriftsvänlig version)

Rökig kassler, saftig ananas och mjuk purjolök i en krämig currysås med chilisås. Ett gyllene osttäcke avslutar gratängen.

# Det här behöver du:

Kassler och ananas

01 - 500 g färdiglagad kassler, glutenfri enligt förpackningen
02 - 250 g konserverade ananasbitar i juice, avrunnen vikt
03 - 150 g purjolök, ansad vikt

Currysås

04 - 1 msk smör, cirka 15 g
05 - 2 tsk mild curry, glutenfri
06 - 1 msk majsstärkelse, cirka 8 g
07 - 1 dl mjölk, 1,5 % fett
08 - 2,5 dl matlagningsgrädde, 15 % fett
09 - 3 msk mild tomatbaserad chilisås, glutenfri
10 - 2 krm malen svartpeppar

Osttäcke

11 - 100 g riven lagrad hårdost

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme. Använd en ugnsform på cirka 20 × 30 cm. Skär den färdiglagade kasslern i cirka 5 mm tjocka skivor och lägg dem lätt omlott i formen.
02 - Låt ananasen rinna av ordentligt i en sil och väg upp 250 g. Fördela bitarna över kasslern. Skölj purjolöken noga mellan bladen och skär den i tunna skivor.
03 - Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs purjolöken i 3-4 minuter tills den mjuknar utan att få färg. Tillsätt curryn och rör i ytterligare 30 sekunder.
04 - Rör ut majsstärkelsen i den kalla mjölken. Häll blandningen i kastrullen och tillsätt matlagningsgrädde och chilisås. Låt sjuda under omrörning i 1-2 minuter tills såsen tjocknar lätt. Tillsätt svartpeppar. Såsen ska vara hällbar.
05 - Häll den varma såsen med purjolöken över kassler och ananas. Fördela den även mellan kasslerskivorna. Strö över den rivna osten i ett jämnt lager.
06 - Gratinera mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter tills såsen bubblar och osten har gyllene fläckar. Kontrollera med kökstermometer att gratängens mitt når minst 74 °C. Täck löst med aluminiumfolie och fortsätt tillaga om ytan får färg innan mitten är varm nog.
07 - Låt formen stå i 5 minuter före servering. Servera gärna med separat kokt ris och grönsallad. Tillbehören ingår inte i näringsberäkningen.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 portioner. Beräknad tid är cirka 50 minuter inklusive 5 minuters vila efter ugnen.
02 - Använd färdiglagad kassler. Receptets tillagningstid gäller inte rått fläskkött.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och gäller gratängen utan ris eller andra tillbehör.
04 - Kyl rester snabbt i små, grunda behållare. Förvara vid högst 4 °C och ät inom 3 dagar. Värm till 74 °C.

Tillbaka