Smak och knep

Kålrotssoppa med bacon och timjan (Utskriftsvänlig version)

Len kålrotssoppa med potatis och grädde, toppad med knaprigt bacon och färsk timjan. En värmande middag för fyra.

# Det här behöver du:

Till soppan

01 - 800 g kålrot, skalad vikt, cirka 1 kg före skalning
02 - 250 g potatis, skalad vikt
03 - 1 gul lök, cirka 150 g
04 - 1 msk smör, cirka 15 g
05 - 1 tsk torkad timjan
06 - 9 dl färdig glutenfri grönsaksbuljong, gärna med mindre salt
07 - 1,5 dl vispgrädde, 40 %
08 - 1-2 dl vatten, endast vid behov för spädning
09 - 1-2 tsk äppelcidervinäger
10 - 1/4 tsk malen svartpeppar
11 - 0-1/2 tsk salt, efter avsmakning

Till toppen

12 - 140 g skivat glutenfritt bacon
13 - 1 msk färska timjanblad

# Så gör du:

01 - Tvätta kålrot och potatis före skalning. Väg upp 800 g skalad kålrot och 250 g skalad potatis. Skär i cirka 1,5 cm stora tärningar. Skala och hacka löken.
02 - Smält smöret i en kastrull som rymmer minst 3 liter på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter tills den mjuknat utan att få färg. Rör ner kålrot, potatis och torkad timjan.
03 - Tillsätt 9 dl buljong och koka upp. Sänk värmen och sjud under lock i 25-30 minuter. Kontrollera en av de största kålrotsbitarna med en gaffel. Fortsätt sjuda vid behov tills den är helt mjuk.
04 - Medan soppan sjuder, skär baconet i korta strimlor och lägg i en kall stekpanna. Stek på medelvärme under omrörning i cirka 8-12 minuter tills bitarna är genomstekta och knapriga. Följ även förpackningens tillagningsanvisning. Lägg på en ren tallrik med hushållspapper och låt rinna av.
05 - Ta kastrullen från värmen. Sänk ner stavmixerns huvud helt under ytan och mixa med korta pulser tills soppan är slät. Stäng av mixern innan du lyfter den ur soppan.
06 - Rör ner grädden och värm på låg till medelhög värme i 3-5 minuter under omrörning. Tillsätt vatten lite i taget om soppan är för tjock, högst 1-2 dl. Rör ner 1 tsk vinäger och svartpepparn. Smaka gärna en sked tillsammans med lite bacon innan du tillsätter salt. Använd mer vinäger om det behövs.
07 - Fördela den varma soppan i fyra skålar. Toppa med det avrunna baconet och färska timjanblad precis före servering.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 portioner. Tiden är cirka 65 minuter och kan bli längre om kålroten behöver sjuda extra.
02 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion inklusive bacon, utan bröd. De varierar med bacon, buljong och hur mycket fett som rinner av.
03 - Kyl rester snabbt i grunda behållare. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och värm rester till minst 74 °C.

Tillbaka