Hemkokt julrödkål med äpple och kanel (Utskriftsvänlig version)
Mjukkokt rödkål med syrliga äpplen, äppelcidervinäger och en mild ton av kanel. Räcker till åtta som tillbehör och går att förbereda före jul.
# Det här behöver du:
Kål, lök och äpple
01 -
800 g rödkål, ansad vikt utan stock
02 -
1 gul lök, cirka 125 g
03 -
2 syrliga äpplen, cirka 250 g efter urkärning
04 -
30 g smör, cirka 2 msk
Vätska och kryddning
05 -
1,5 dl vatten, plus lite extra vid behov
06 -
3 msk äppelcidervinäger, cirka 5 % syrahalt, plus upp till 1 msk till avsmakning
07 -
2 msk ljus sirap, cirka 40 g
08 -
1 kanelstång, cirka 5 cm
09 -
1/8 tsk malen nejlika
10 -
1 tsk salt
11 -
2 krm malen svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Ta bort rödkålens stock och väg upp 800 g ansad kål. Strimla ungefär 2-3 mm tunt. Skala och skiva löken tunt. Skölj, kärna ur och grovriv äpplena med skalet kvar.
02 -
Smält smöret i en gryta som rymmer minst 4 liter. Fräs löken på medelvärme i cirka 5 minuter tills den mjuknar utan att få färg.
03 -
Tillsätt rödkålen i omgångar. Vänd runt i cirka 5 minuter tills den börjar sjunka ihop. Blanda ner det rivna äpplet.
04 -
Tillsätt vatten, 3 msk äppelcidervinäger, sirap, kanelstång, nejlika, salt och svartpeppar. Koka upp och sänk till låg värme. Sjud försiktigt under lock i 45-55 minuter tills strimlorna är mjuka men håller formen. Rör ungefär var tionde minut. Tillsätt 1-2 msk vatten åt gången om botten blir torr.
05 -
Ta bort kanelstången. Om kålen har mycket spad, koka utan lock i cirka 5 minuter och rör ofta. Smaka på en något avsvalnad sked. Tillsätt vid behov extra äppelcidervinäger, 1 tsk åt gången och högst 1 msk. Servera varm.
# Bra att veta:
01 -
Ger 8 portioner som tillbehör. Tillagningstiden är cirka 60-70 minuter beroende på strimlornas tjocklek.
02 -
Näringsvärdena är ungefärliga per tillbehörsportion och beräknade med smör.
03 -
Kyl snabbt i mindre behållare och förvara övertäckt vid cirka 4 °C. Ät inom 3-4 dagar eller frys in.
04 -
Värm rester med lite vatten till minst 74 °C rakt igenom.