Smak och knep

Hemkokt äppelmos med lagom sötma (Utskriftsvänlig version)

Mjukt äppelmos med frisk syra och försiktig sötma. Koka en liten sats till gröten och frys resten i lagom portioner.

# Det här behöver du:

Till äppelmoset

01 - 1 kg äpplen, vägda före skalning och urkärning (cirka 2,2 lb)
02 - 1 dl vatten (100 ml, cirka 7 amerikanska msk), plus lite extra vid behov
03 - 3 msk strösocker (cirka 45 g), eller mindre efter smak
04 - 1 msk färskpressad citronjuice (15 ml)
05 - 1/2 tsk malen kanel (cirka 1 g), valfritt

# Så gör du:

01 - Skölj äpplena. Skala och kärna ur dem och skär fruktköttet i ungefär 2 cm stora bitar. Använd frisk frukt utan mögel eller röta.
02 - Lägg äppelbitarna och 1 dl vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under lock på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 12-18 minuter. Rör längs botten flera gånger. Tillsätt vatten 1 msk åt gången om botten blir torr. Äpplena är klara när bitarna lätt kan tryckas sönder. Vissa sorter behöver längre tid.
03 - Ta kastrullen från värmen. Mosa med potatisstöt om du vill ha mjuka bitar kvar. Pressa genom en finmaskig sil för ett helt slätt mos och lägg tillbaka moset i kastrullen.
04 - Rör ner sockret lite i taget och smaka på en avsvalnad sked. Tillsätt citronjuicen och eventuell kanel. Låt sjuda på låg värme i 2 minuter under omrörning. Är moset för löst kan det sjuda ytterligare några minuter utan lock. Är det för tjockt tillsätter du lite vatten.
05 - Servera den mängd som ska ätas direkt. Fördela resten i rena, små och grunda behållare. Kyl snabbt, gärna med hjälp av ett kallt vattenbad, och ställ i kyl inom 2 timmar. Förvara vid högst 4 °C och använd inom 3-4 dagar. Frys avsvalnat mos för längre förvaring i fryslådor med ungefär 2 cm expansionsutrymme. Förvara vid -18 °C eller kallare och använd gärna inom 6 månader. Tina i kyl och använd inom 2-3 dagar.

# Bra att veta:

01 - Ger cirka 8 dl mos, ungefär 12 små tillbehörsportioner. Utbytet varierar med äpplena och hur mycket vätska som kokar bort.
02 - Tiden är cirka 40 minuter före nedkylning. Fastare äppelsorter kan behöva längre koktid.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per 1/12 av satsen och beräknade med hela sockermängden.
04 - Avsett för kyl eller frys. Receptet innehåller ingen konserveringsmetod för förvaring i rumstemperatur.

Tillbaka