Hemgjord sötstark julsenap (Utskriftsvänlig version)
Grovkornig julsenap med tydlig sötma, frisk syra och senapssting. Du behöver ungefär 20 minuters arbete samt tid för blötläggning och vila i kylskåp.
# Det här behöver du:
Till blötläggningen
01 -
40 g gula senapsfrön
02 -
20 g bruna senapsfrön
03 -
1 dl (100 ml) kallt vatten
Till smaksättningen
04 -
0,5 dl (50 ml) äppelcidervinäger med 5 procents syra
05 -
50 g strösocker, cirka 0,6 dl
06 -
2 msk (cirka 40 g) ljus sirap
07 -
0,5 tsk salt
08 -
0,25 tsk malen ingefära
09 -
1 msk (15 ml) neutral rapsolja
10 -
0-1 msk kallt vatten till eventuell justering efter vilan
# Så gör du:
01 -
Blanda gula och bruna senapsfrön med 1 dl kallt vatten i en skål. Täck och ställ i kylskåp vid högst 4 °C i 8-12 timmar. Behåll all kvarvarande vätska.
02 -
Lägg de blötlagda fröna och vätskan i en liten mixer. Tillsätt äppelcidervinägern. Mixa i korta omgångar i sammanlagt cirka 2-4 minuter tills merparten av fröna är sönderdelade. Stäng av och dra ur kontakten innan du skrapar ner blandningen från behållarens sidor.
03 -
Tillsätt strösocker, ljus sirap, salt och malen ingefära. Mixa ytterligare cirka 1 minut tills ingredienserna är jämnt fördelade. Senapen ska ha en grovkornig konsistens utan många hårda hela frön.
04 -
Flytta senapen till en skål. Rör ner rapsoljan lite i taget tills blandningen är jämn och ingen olja ligger separat på ytan.
05 -
Fyll en väl rengjord burk med senapen och sätt på locket. Ställ genast i kylskåp vid högst 4 °C och låt vila i 12-24 timmar.
06 -
Rör om efter vilan och prova en liten klick tillsammans med maten. Späd vid behov med kallt vatten, 1 tsk åt gången och högst 1 msk totalt. Lägg upp en mindre mängd till servering och förvara resten i kylen.
# Bra att veta:
01 -
Ger cirka 3 dl, motsvarande ungefär 20 små portioner à 1 msk.
02 -
Aktiv förberedelsetid är cirka 20 minuter. Därutöver behövs 8-12 timmars blötläggning och 12-24 timmars vila i kylskåp.
03 -
Förvaras vid högst 4 °C. Blandningens hållbarhet är inte fastställd genom hållbarhetstest. Gör den nära servering och använd under de närmaste dagarna.
04 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion, beräknade på 20 portioner utan tillbehör.