Smak och knep

Hemgjord marsipan till julgodis (Utskriftsvänlig version)

Äggfri marsipan med tydlig mandelsmak och en tunn kant av mörk choklad. Receptet ger 24 små godisbitar.

# Det här behöver du:

Till marsipanen

01 - 200 g skalad sötmandel, avsedd att ätas direkt
02 - 250 g florsocker
03 - 4-6 tsk vatten (20-30 ml), tillsatt efter behov

Till chokladkanten

04 - 100 g mörk choklad med cirka 70 procent kakao, vegansk, mjölkfri och glutenfri

# Så gör du:

01 - Lägg mandel och florsocker i en matberedare. Mixa i korta pulser tills blandningen är mycket fin men fortfarande ser torr ut. Stäng av maskinen innan du skrapar ner blandningen från kanterna.
02 - Tillsätt 4 tsk vatten och pulsa kort. Krama ihop en provbit. Om den smular tillsätter du mer vatten, 1/2 tsk åt gången, upp till totalt 6 tsk. Sluta när massan håller ihop och knåda färdigt för hand.
03 - Slå in marsipanen tätt och låt vila i 10 minuter i rumstemperatur. Knåda kort igen. Massan ska gå att rulla utan att spricka och utan att fastna kraftigt på händerna.
04 - Dela marsipanen i 24 ungefär lika stora bitar. Rulla till korta ovaler och platta till dem lätt. Lägg på en bricka med bakplåtspapper och kyl i 20 minuter.
05 - Hacka chokladen och lägg den i en torr mikrovågssäker skål. Värm på medeleffekt i intervaller om 5-10 sekunder och rör noga mellan varje omgång. Sluta värma när de sista små bitarna går att röra ut. Räkna med ungefär 5 minuter inklusive omrörning.
06 - Kontrollera att marsipanens yta är torr. Doppa ungefär en tredjedel av varje oval i chokladen och låt överskottet rinna av. Lägg tillbaka på bakplåtspapper och kyl i cirka 20 minuter tills chokladen har stelnat. Förvara sedan i en tättslutande burk vid cirka 4 °C.

# Bra att veta:

01 - Ger cirka 470-480 g marsipan före chokladdoppning och 24 små godisbitar.
02 - Förberedelsetiden omfattar cirka 25 minuters arbete och 50 minuters vila och kylning. Räkna med cirka 80 minuter från start till färdigt godis.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per godisbit och beräknade som om all choklad används.
04 - Receptet är inte kökstestat. Förvaringshållbarheten är inte fastställd.

Tillbaka