Smak och knep

Hel kyckling i ugn med citron, vitlök och rotfrukter (Utskriftsvänlig version)

Ugnsstekt kyckling med citronskal och timjan, omgiven av potatis, morötter, palsternacka och mjuk vitlök. En rejäl middag för fyra.

# Det här behöver du:

Till kycklingen

01 - 1 citron, finrivet skal och frukten skuren i 4 klyftor
02 - 1 hel kyckling, cirka 1,4 kg, helt tinad och utan inkråm
03 - 1 msk (15 ml) rapsolja
04 - 1 tsk torkad timjan
05 - 1 tsk fint salt
06 - 1/4 tsk malen svartpeppar

Till grönsakerna

07 - 800 g fast potatis, skrubbad och skuren i cirka 2 cm tjocka klyftor
08 - 300 g morötter, skalade och skurna i cirka 2 cm tjocka bitar
09 - 200 g palsternacka, skalad och skuren i cirka 2 cm tjocka bitar
10 - 2 rödlökar, cirka 200 g, skalade och skurna i stora klyftor
11 - 2 msk (30 ml) rapsolja
12 - 1/2 tsk fint salt
13 - 1/4 tsk malen svartpeppar
14 - 4 vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade

# Så gör du:

01 - Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Förbered potatis, morötter, palsternacka och rödlök enligt ingredienslistan. Använd en stor, grund långpanna av metall, cirka 35 × 40 cm.
02 - Riv citronens gula skal och skär frukten i 4 klyftor. Torka kycklingen med hushållspapper utan att skölja den. Gnid in med 1 msk rapsolja, citronskal, timjan, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Lägg med bröstet uppåt i långpannan. Tvätta händer och använda redskap efter hantering av rå kyckling.
03 - Stek kycklingen mitt i ugnen utan lock i 30 minuter. Behåll citronklyftorna till nästa steg.
04 - Blanda potatis, morötter, palsternacka och rödlök med 2 msk rapsolja, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Fördela runt kycklingen i ett glest lager. Lägg vitlöksklyftorna mellan grönsakerna och citronklyftorna med snittytorna uppåt. Använd en extra plåt om det blir trångt. Stek ytterligare cirka 45-65 minuter. Vänd grönsakerna försiktigt efter 25 minuter.
05 - Börja kontrollera efter totalt 75 minuter i ugnen. Mät med köttermometer i bröstets tjockaste del och innerst i båda låren utan att nudda ben. Alla kontrollpunkter ska visa minst 74 °C. Fortsätt steka och kontrollera igen om temperaturen är lägre. Täck bröstet löst med folie om skinnet blir för mörkt.
06 - Flytta den färdiga kycklingen till ett rent fat och låt vila i 10 minuter. Kontrollera att rotfrukterna är mjuka med en gaffel. Om de behöver mer tid eller färg, höj ugnen till 220 °C över- och undervärme eller 200 °C varmluft och låt dem stå kvar under vilan. Fortsätt tills de är mjuka. Skär upp kycklingen och servera med grönsaker, steksky och rostade citronklyftor.

# Bra att veta:

01 - Tiderna gäller en helt tinad kyckling på cirka 1,4 kg. Innertemperaturen avgör när den är klar.
02 - Den angivna tillagningstiden på 100 minuter omfattar cirka 90 minuter i ugnen och 10 minuters vila.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion inklusive rotfrukter och skinn. Mängden ätbart kött och steksky påverkar utfallet.
04 - Kyl rester snarast och senast inom 2 timmar. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och värm till minst 74 °C.

Tillbaka