Halloumi med ugnsrostade rotfrukter och honung (Utskriftsvänlig version)
Gyllenstekt halloumi med rostade morötter, palsternackor och rödbetor. Honung med citron, sval yoghurt och rucola balanserar ostens sälta.
# Det här behöver du:
Till rotfrukterna
01 -
400 g morötter
02 -
300 g palsternackor
03 -
300 g råa rödbetor
04 -
3 msk (45 ml) rapsolja
05 -
1 tsk torkad timjan
06 -
1/4 tsk salt
07 -
1/4 tsk mald svartpeppar
08 -
1 stor rödlök, cirka 150 g
Till honungen och halloumin
09 -
2 msk (cirka 40 g) flytande honung
10 -
1 msk (15 ml) färskpressad citronsaft
11 -
1/4 tsk chiliflakes
12 -
400 g naturell halloumi med mikrobiellt ystenzym eller vegetabiliskt löpe
13 -
1 tsk (5 ml) rapsolja till stekning
Till servering
14 -
2 dl (cirka 200 g) naturell yoghurt, cirka 3 procent fett
15 -
50 g rucola
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme eller 200 °C varmluft. Tvätta och skala morötter, palsternackor och rödbetor. Skär rödbetorna i cirka 1,5 cm stora bitar och övriga rotfrukter i cirka 2 cm stora bitar. Skala rödlöken och skär den i 8 klyftor.
02 -
Vänd rotfrukterna med 3 msk rapsolja, timjan, salt och svartpeppar. Bred ut i ett enda lager på en stor, grund ugnsplåt. Använd två plåtar om bitarna annars ligger tätt. Spara löken till nästa steg.
03 -
Rosta rotfrukterna i 20 minuter. Vänd bitarna och blanda ner rödlöksklyftorna i oljan på plåten. Rosta ytterligare 15-25 minuter tills rotfrukterna har brynta kanter och en liten kniv lätt går igenom en stor rödbetsbit. Byt plats på plåtarna vid vändningen om du använder två.
04 -
Rör ihop honung, citronsaft och chiliflakes medan rotfrukterna rostas. Skölj rucolan och låt den rinna av.
05 -
När rotfrukterna nästan är klara, skär halloumin i cirka 1 cm tjocka skivor och torka av med hushållspapper. Värm 1 tsk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek skivorna i ett lager, i två omgångar om det behövs, cirka 2-3 minuter per sida tills båda sidorna är gyllene. Sänk värmen om osten mörknar för snabbt.
06 -
Fördela rotfrukter och halloumi på fyra tallrikar. Ringla honungsdressingen över maten. Servera med yoghurt och rucola direkt.
# Bra att veta:
01 -
Ger 4 portioner. Räkna med cirka 65 minuter totalt, varav stekning och dressing görs under rostningen.
02 -
Rostningen tar vanligtvis 35-45 minuter. Större bitar kan behöva längre tid.
03 -
Näringsvärdena är grova uppskattningar per portion inklusive yoghurt, dressing och rucola. De varierar med halloumins och yoghurtens sammansättning.
04 -
Kyl rester i grunda behållare inom 2 timmar. Förvara vid högst 4 °C och ät inom 3 dagar. Värm den tillagade maten till 74 °C.