Smak och knep

Gräddig kycklingpasta med soltorkade tomater (Utskriftsvänlig version)

Penne med brynt kyckling, soltorkade tomater och spenat i en gräddig parmesansås. Klar på ungefär 35 minuter.

# Det här behöver du:

Till pastan

01 - 350 g penne
02 - 2 tsk salt till cirka 3 liter kokvatten

Till kycklingen

03 - 500 g kycklingfilé
04 - 1 msk olivolja
05 - 1/2 tsk salt
06 - 1/4 tsk nymalen svartpeppar

Till såsen

07 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
08 - 80 g soltorkade tomater i olja, avrunnen vikt, strimlade
09 - 1 tsk torkad oregano
10 - 1 dl färdig kycklingbuljong, gärna med mindre salt
11 - 2,5 dl vispgrädde, 36 %
12 - 70 g babyspenat, sköljd och avrunnen
13 - 50 g parmesan, finriven
14 - 2 dl sparat pastavatten, varav cirka 0,5-1 dl används efter behov

# Så gör du:

01 - Strimla tomaterna, hacka vitlöken och riv parmesanen fint. Skär kycklingen i cirka 2 cm stora bitar på en separat skärbräda. Tvätta händerna och rengör redskapen efter hantering av rå kyckling.
02 - Koka upp cirka 3 liter vatten med 2 tsk salt. Koka pastan enligt förpackningen tills den har lite tuggmotstånd. Spara 2 dl kokvatten innan du häller av. Gör såsen medan pastan kokar.
03 - Torka kycklingbitarna med hushållspapper och krydda med 1/2 tsk salt och svartpeppar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn i två omgångar, cirka 3-4 minuter per omgång, och vänd så att bitarna får färg. Lägg åt sidan på en tallrik. Kycklingen tillagas färdigt i såsen senare.
04 - Sänk till medelvärme. Fräs vitlöken i det kvarvarande fettet i 30 sekunder utan att den får mörk färg. Tillsätt soltorkade tomater och oregano och fräs i 1 minut. Häll i buljong och grädde. Skrapa försiktigt upp den bruna stekbeläggningen och låt såsen sjuda i 3 minuter.
05 - Lägg tillbaka kycklingen och vätskan från tallriken i såsen. Sjud försiktigt i cirka 3-5 minuter, eller tills flera av de största bitarna har minst 74 °C i mitten, mätt med kökstermometer. Vänd ner spenaten och låt den mjukna i cirka 1 minut.
06 - Lyft pannan från värmen och vänta tills såsen slutat bubbla. Rör ner parmesanen i små omgångar tills den är jämnt fördelad.
07 - Vänd ner den avrunna pastan och 0,5 dl av pastavattnet. Blanda ordentligt. Späd med mer pastavatten lite i taget om såsen känns för tjock. Smaka av och servera genast i fyra djupa tallrikar.

# Bra att veta:

01 - Beräknad tid är cirka 35 minuter när pastan kokas samtidigt som såsen lagas.
02 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion, beräknade för fyra portioner utan tillbehör. Produkter och mängden kvarvarande tomatolja påverkar värdena.
03 - Förvara snabbt kylda rester vid högst 4 °C och ät inom tre dagar. Värm till minst 74 °C.

Tillbaka