Smak och knep

Gammaldags rulltårta med hallonsylt (Utskriftsvänlig version)

En mjuk rulltårta med hallonsylt och tunt sockrad yta. Bottnen gräddas snabbt och rullas medan den fortfarande är varm.

# Det här behöver du:

Till bottnen

01 - 3 medelstora ägg
02 - 1,5 dl strösocker (135 g)
03 - 1,5 dl vetemjöl (90 g)
04 - 30 g potatismjöl (cirka 0,4 dl)
05 - 1 tsk bakpulver (cirka 4 g)
06 - 2 msk vatten (30 ml)

Till uppstjälpning och fyllning

07 - 1 msk strösocker (cirka 13 g), till papperet
08 - 200 g hallonsylt (cirka 1,5 dl)

# Så gör du:

01 - Värm ugnen till 225 °C över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper för en botten på cirka 30 × 40 cm. Använd papper som tål temperaturen enligt förpackningen. Lägg ett andra bakplåtspapper på en stor skärbräda och strö över 1 msk socker.
02 - Vispa äggen och 1,5 dl strösocker med elvisp i cirka 5 minuter tills smeten är ljus och tjock. Smet som faller från visparna ska lämna ett synligt spår en kort stund.
03 - Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten och vänd försiktigt med slickepott tills inga torra mjölstråk återstår. Vänd sist ner vattnet.
04 - Bred smeten jämnt till en rektangel på cirka 30 × 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 7-9 minuter. Bottnen är färdig när den är lätt gyllene och mitten fjädrar tillbaka vid en lätt beröring utan att lämna kladdig smet.
05 - Använd grytvantar. Lägg skärbrädan med det sockrade papperet mot kakans ovansida och vänd plåt och bräda tillsammans med ett stadigt grepp. Lyft bort plåten och dra försiktigt av gräddningspapperet från kakan.
06 - Låt bottnen ånga av i 1-2 minuter men inte kallna. Rör sylten smidig och bred den jämnt över den varma kakan. Lämna cirka 2 cm utan sylt längs den långsida där rullen ska sluta.
07 - Börja vid långsidan mittemot den syltfria kanten. Lyft papperet under kakan som stöd och rulla ihop utan att pressa ut fyllningen. Papperet ska inte hamna mellan lagren. Lägg rullen med skarven nedåt och låt svalna i cirka 30 minuter. Skär i 12 skivor.

# Bra att veta:

01 - Ger 1 rulltårta med cirka 12 skivor.
02 - Förberedelse och gräddning tar cirka 28 minuter. Räkna dessutom med cirka 30 minuters avsvalning.
03 - Näringsvärdena är uppskattningar per skiva vid 12 skivor. Syltens sockerhalt påverkar värdena. Tillbehör ingår inte.
04 - Förvara väl inslagen i kylskåp. Ät helst inom 2-3 dagar för bäst konsistens.

Tillbaka