Fylld sötpotatis med svarta bönor (Utskriftsvänlig version)
Ugnsbakad sötpotatis får en mjuk, naturligt söt mitt som passar till rökiga svarta bönor och majs.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
4 medelstora sötpotatisar
02 -
1 msk olivolja
03 -
1 liten tärnad lök
04 -
2 finhackade vitlöksklyftor
05 -
240 g avrunna svarta bönor
06 -
150 g majskorn
07 -
1 tsk malen spiskummin
08 -
½ tsk rökt paprikapulver
09 -
100 g riven cheddar
10 -
¼ tsk salt
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 200°C. Skrubba sötpotatisarna, stick några hål i dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka 45–60 minuter tills en kniv lätt går genom mitten.
02 -
Värm oljan i en stekpanna under tiden. Stek löken på medelvärme 6–8 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, spiskummin, paprika och salt och rör i 1 minut.
03 -
Tillsätt avrunna bönor, majs och 2 msk vatten. Värm 4–5 minuter under försiktig omrörning.
04 -
Skär ett längsgående snitt i varje färdig sötpotatis utan att skära genom bottnen. Öppna försiktigt och luckra upp innanmätet med en gaffel.
05 -
Fördela bönfyllningen i öppningarna och strö cheddar jämnt över.
06 -
Ställ tillbaka i ugnen 5–8 minuter tills osten smält och fyllningen är varm. Servera en fylld sötpotatis per person.
07 -
Ställ avsvalnade rester i kylskåp inom två timmar och förvara högst tre dagar. Värm tills genomvarma.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Ugnstid 50–68 minuter, fyllningen tillagas under tiden