Smak och knep

Frasiga våfflor med sylt och grädde (Utskriftsvänlig version)

Tunna, gyllene våfflor utan ägg med hallonsylt och mjukt vispad grädde. Smeten räcker till cirka åtta våfflor i ett vanligt hjärtformat våffeljärn.

# Det här behöver du:

Till våffelsmeten

01 - 100 g smör
02 - 4 dl vetemjöl (240 g)
03 - 2 msk majsstärkelse (20 g)
04 - 2 tsk bakpulver
05 - 1/2 tsk salt
06 - 3 1/2 dl mjölk, 3 procent (350 ml)
07 - 1 1/2 dl kallt vatten (150 ml)

Till järnet och serveringen

08 - 10 g smör till pensling vid behov
09 - 2 dl kall vispgrädde, 40 procent (200 ml)
10 - 120 g hallonsylt

# Så gör du:

01 - Smält 100 g smör i en liten kastrull på låg värme. Ta från värmen och låt svalna något.
02 - Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en skål. Vispa ner hälften av mjölken tills blandningen är jämn. Tillsätt resten av mjölken och vattnet. Rör ner det smälta smöret och sluta vispa när smeten är jämn.
03 - Låt smeten vila i kylen i 10 minuter. Rör sedan om försiktigt. Den ska rinna från sleven i ett tjockt band. Tillsätt vid behov lite extra vatten, en matsked åt gången. Smaka inte på den råa smeten.
04 - Värm järnet enligt tillverkarens anvisningar. Börja på medelhög till hög inställning om värmen går att reglera. Vänta tills järnet är färdiguppvärmt.
05 - Vispa den kalla grädden till mjuka toppar. Förvara den i kylen fram till servering.
06 - Pensla järnet tunt med lite av de extra 10 grammen smör vid behov. Häll i cirka 1 dl smet och stäng locket. Grädda vanligtvis 4-5 minuter tills våfflan är jämnt gyllene och genomgräddad. Anpassa mängd och värme efter den första våfflan. Lägg våfflorna var för sig på galler. Upprepa med resten av smeten.
07 - Låt varje våffla ånga av på gallret i ungefär 30 sekunder. Servera direkt med hallonsylt och vispad grädde. Fördela tillbehören över fyra portioner med cirka två våfflor per person.

# Bra att veta:

01 - Ger cirka 8 tunna våfflor i ett vanligt hjärtformat våffeljärn.
02 - Förberedelsetiden inkluderar 10 minuters vila. Gräddningstiden avser ett järn som gräddar en våffla åt gången.
03 - Näringsvärdet är uppskattat per portion med två våfflor, 30 g hallonsylt och en fjärdedel av grädden. Allt smör till pensling är medräknat.
04 - Receptet är utan ägg men innehåller vete och mjölk.

Tillbaka