Fläskfilé med äpple i krämig senapssås (Utskriftsvänlig version)
Fläskfilé får gå klart i en mild senapsgrädde med äpple och lök.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
500 g fläskfilé i 2 cm tjocka skivor
02 -
2 fasta äpplen, urkärnade och skivade
03 -
1 gul lök, tunt skivad
04 -
1 msk olivolja
05 -
20 g smör
06 -
150 ml kycklingbuljong
07 -
150 ml vispgrädde
08 -
1 msk dijonsenap
09 -
½ tsk torkad timjan
10 -
¼ tsk salt
11 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Torka köttet torrt och krydda med salt och peppar. Kärna ur och skiva äpplena, med skalet kvar om du vill.
02 -
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn köttet i två omgångar cirka två minuter per sida och lägg på en tallrik. Det tillagas färdigt i såsen.
03 -
Sänk till medelvärme. Smält smöret och fräs löken fem minuter. Tillsätt äpplen och timjan och stek 4–5 minuter, vänd varsamt tills äpplena börjar mjukna.
04 -
Häll i buljongen och lossa det brynta från botten. Sjud två minuter och rör sedan i grädde och senap.
05 -
Lägg tillbaka kött och köttsaft. Sjud varsamt 4–6 minuter, vänd en gång och kontrollera att köttets mitt når 63 °C. Ta från värmen och låt vila minst tre minuter.
06 -
Skeda sås och äpplen över köttet. Äppelbitarna ska vara mjuka men hålla formen; undvik att stormkoka gräddsåsen.
07 -
Kyl rester snabbt och förvara täckt i kylen högst tre dagar. Värm försiktigt tills genomvarmt och späd vid behov med lite vatten.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 25 minuter | Vila minst 3 minuter